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普洱茶新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡,各有什么技巧?
2020-12-27 10:53:13热度:229°C
根据年龄来分古人收藏茶叶,普洱分为新茶、老茶;根据工艺老区分,普洱茶分为
先说说新生茶冲泡方法。新的生茶还没有经过时间的驯化个性很烈、带着青草气,非常刺激胃,冲泡的用水要用软水,矿泉水和纯净水都可以,投茶量要适当的减少,水温也要降低一些。切记浸泡时间不能过长。
新熟茶,由于多了一道渥堆工艺,很多人说它带有“不愉快”的味道,也就是“堆味”。在冲泡的时候可以先用高温冲泡,第一道茶汤倒掉,让“堆味”减淡,另外冲泡时间上,前面3泡不能太久,避免茶汤变成“酱汤”状,后面的茶汤没有滋味。
至于老生茶和老熟茶,因为存放时间久,在冲泡之前可以适当的醒茶。通常我们可以先干醒再湿醒,干醒是将紧压茶解拆后,放在不潮湿、无异味、无阳光直射的地方。摊放时可以在茶叶上覆盖一层棉纸,避免灰尘掉在上面。摊放的时间要视茶叶的状态决定,干净的茶品,2-3天即可。
水温可用100℃沸水,沸水可以更快激发茶叶内含物质,使茶叶香气滋味更易发散。第一泡茶汤我们通常不喝,这是茶叶湿醒的过程。老茶有时会有仓味,茶叶置入冲泡器皿中后,加入有温度的水帮助叶片舒展。时间不能过长。因为时间越长释放的物质越多,精华就流失越多。我们喝到的茶汤就没那么精彩。
不管是老茶还是新茶,生茶还是熟茶,要将它泡成好茶,还是需要通过实践,多磨合多了解。