黑茶、压制茶：黑茶、压制茶的标准术语-茶叶感官审评术语

黑茶、压制茶：黑茶、压制茶的标准术语-茶叶感官审评术语

　　黑茶、压制茶是中国茶叶的主流之一，以云南普洱茶和湖南黑茶为代表

　　黄茶茶叶感官审评术语是国家标准，从茶来说，茶是一个有标准的产品，产品标准怎么来描述，请看下面相关文章

　　中华人民共和国国家标准GB/T1448793茶叶感官审评术语Thetermsofteasensorytests

　　黑茶、压制茶术语

　　5．1干茶形状术语

　　5．1．1泥鳅条fishery

　　茶条圆直较大，状如泥鳅。

　　5．1．2折叠条enveloped

　　茶条折皱重叠。

　　5．1．3端正normalbrick

　　砖身形态完整，砖面平整，棱角分明。

　　5．1．4纹理清晰cleanmark

　　砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

　　5．1．5起层open

　　砖茶表层翘起而未脱落。

　　5．1．6落面brokencover

　　砖茶表层有部分茶脱落。

　　5．1．7脱面coverdrop

　　饼茶的盖面脱落。

　　5．1．8紧度适合well-comperessed

　　压制松紧适度。

　　5．1．9平滑flatandsmooth

　　砖面平整，无起层落面或茶梗突出现象。

　　5．1．10金花goldenflower

　　茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛，品质为佳。

　　5．1．11斧头形axe-shape

　　砖身-端厚、端薄、形似斧头。

　　5．1．12缺口brokenpiece

　　砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。

　　5．1．13包心外露heartunenveloped

　　里茶外露于表面。

　　5．1．14龟裂crake

　　砖面有裂缝现象。

　　5．1．15烧心heartburnt

　　砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。

　　5．1．16断甑brokenlayer

　　金尖中间断落，不成整块。

　　5．2干茶色泽术语

　　5．2．1乌润blackbloom

　　乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。

　　5．2．2半筒黄semi-yellow

　　色泽花杂，叶尖黑色，柄端黄黑色。

　　5．2．3黑褐blackauburn

　　褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽，乌龙茶和红茶干茶色泽。

　　5．2．4铁黑ironblack

　　色黑似铁。

　　5．2．5棕褐brownishauburn

　　褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。

　　5．2．6青黄blieishyellow

　　黄中泛青，原料后发酵不足所致。

　　5．2．7猪肝色livercolour

　　红而带暗，似猪肝色。

　　5．2．8褐红auburnishred

　　红中带褐。

　　5．3汤色术语

　　5．3．1橙红orangered

　　红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。

　　5．3．2红暗reddull

　　红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。

　　5．2．4棕黄brownishyellow

　　黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。

　　5．2．5红黄reddishyellow

　　黄中带红。

　　5．4香气术语

　　5．4．1陈香stalefiavour

　　香气陈纯，无霉气。

　　5．4．2菌花香arohidflavour

　　茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。

　　5．5滋味术语

　　5．5．1陈醇staleandmellow

　　滋味陈醇而无霉味。

　　5．5．2粗淡coarseandplain

　　味淡薄，喉味粗糙。此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味。

　　5．6叶底术语

　　5．6．1黄黑yellowishblack

　　黑中带黄。

　　5．6．2红褐reddishauburn

　　褐中泛红。此术语也适用于汤色。