绿茶：绿茶的标准术语-茶叶感官审评术语

绿茶：绿茶的标准术语-茶叶感官审评术语

　　绿茶是中国茶叶的主流，

　　茶叶感官审评术语是国家标准，从茶来说，茶是一个有标准的产品，产品标准怎么来描述，请看下面相关文章

　　中华人民共和国国家标准GB/T1448793茶叶感官审评术语Thetermsofteasensorytests

　　3．1干茶形状术语

　　3．1．1细紧wiry

　　条索细长紧卷而完整，锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。

　　3．1．2紧秀tightandslender

　　紧细秀长，显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状。

　　3．1．3蝌蚪形tadpoleshape

　　圆茶带尾，条茶一头粗。

　　3．1．4圆头roundypiece

　　条形茶中结成圆块的茶。

　　3．1．5盘花spiral

　　含芽尖，加工精细，炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。

　　3．1．6卷曲curly

　　呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。

　　3．1．7细圆fineround

　　颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。

　　3．1．8圆紧roundandtight

　　颗粒圆而紧结。

　　3．1．9圆结roundandtightly

　　颗粒圆而结实。

　　3．1．10圆整roundandnormal

　　颗粒圆而整齐。

　　3．1．11圆实roundandheavy

　　颗粒稍大，身骨较重实。

　　3．1．12粗圆coarseandround

　　颗粒稍粗大尚成圆。

　　3．1．13粗扁coarseandflat

　　颗粒粗松带扁。

　　3．1．14团块rounddrop

　　颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶粘结而成。

　　3．1．15扁瘪flatandthin

　　叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。

　　3．1．16黄头yellowhead

　　叶质较老，颗粒圆结，色泽露黄。

　　3．1．17扁削sharpandflat

　　扁茶边缘如刀削过，不起丝毫皱折。

　　3．1．18尖削sharp

　　扁削而尖锋显露。

　　3．1．19扁平flat

　　扁直坦平。

　　3．1．20光滑smooth

　　表面油润发亮。

　　3．1．21光扁smoothandflat

　　扁平光滑。

　　3．1．22光洁smoothandclean

　　表面尚油润发亮。

　　3．1．23挺秀tenderandstraight

　　挺直、显锋苗、造形秀美。

　　3．1．24紧条tightly

　　扁条过紧。

　　3．1．25狭长条narrow

　　扁条过窄、过长。

　　3．1．26宽条broad

　　扁条不紧过宽。

　　3．1．27折叠unflat

　　叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状。

　　3．1．28宽皱broadandshrink

　　扁条折皱而宽松。

　　3．1浙江茶叶采摘场地情况．29浑条roundyleaf

　　扁条不扁呈浑圆状。

　　3．1．30细直fineandstraight

　　细紧圆直、两端略尖，形似公针。

　　3．2干茶色泽术语

　　3．2．1绿翠greenjade

　　碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。

　　3．2．2嫩绿tendergreen

　　浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。

　　3．2．3深绿deepgreen

　　绿得较深，有光泽。

　　3．2．4墨绿blackgreen

　　深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。

　　同义词乌绿

　　3．2．5绿润greenbloom

　　色绿而鲜活。富有光泽。

　　3．2．6起霜silvery

　　表面带银白色有光泽。

　　3．2．7银绿silverygreen

　　色深绿表面银白起霜。

　　3．2．8灰绿grayishgreen

　　绿中带灰，光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶色泽。

　　3．2．9青绿blueishgreen

　　绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。

　　3．2．10黄绿yellowishgreen

　　以绿为主，绿中带黄。此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常色泽及白茶不正常的干茶色泽。

　　3．2．11绿黄greenishyellow

　　以黄为主，黄中泛绿。此术语也适用于汤色和叶底。

　　3．2．12露黄littleyellow

　　面张含有少量黄朴、片及黄条。

　　3．2．13灰黄grayishyellow

　　色黄带灰。

　　3．2．14枯黄dryyellow

　　色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽。

　　3．2．15灰暗grayishdull

　　色深暗带死灰色。

　　3．2．16灰褐grayishauburn

　　色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽。

　　3．3汤色术语

　　3．3．1绿艳brilliantgreen

　　绿中微黄，鲜艳透明。

　　3．3．2浅黄lightyellow

　　黄色较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色。

　　3．3．3深黄deepyellow

　　黄色较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。

　　3．3．4红汤redliquor

　　汤色发红，绿茶已变质。

　　3．3．5黄暗yellowdull

　　色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。

　　3．3．6青暗bluedull

　　色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。

　　3．4香气术语

　　3．4．1一般绿茶香气术语

　　3．4．1．1馥郁fragrance

　　芬芳持久，沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

　　3．4．1．2鲜嫩freshandtender

　　具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。

　　3．4．1．3鲜爽freshandbrisk

　　新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。

　　3．4．1．4清高cleanandhigh

　　清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。

　　3．4．1．5清香cleanaroma

　　清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。

　　3．4．1．6花香floweryflavour

　　茶香鲜锐，具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

　　3．4．1．7板栗香chestnutflavour

　　似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。

　　3．4．1．8甜香sweetaroma

　　香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。

　　3．4．2烘青花茶香气术语

　　3．4．2．1鲜灵freshlovely

　　花香新鲜充足，一嗅即感。

　　3．4．2．2浓heavy

　　花香浓郁，强烈持久。

　　3．4．2．3纯pure

　　花香、茶香比例调匀，无其他异杂气。

　　3．4．2．4幽香gentlefloweryflavour

　　花香文静、幽雅柔和持久。

　　3．4．2．5香薄thinaroma

　　花香短促，薄弱。

　　同义词香弱

　　3．4．2．6香浮weakaroma

　　花香浮于表面，一嗅即逝。

　　3．4．2．7透兰magnoma

　　茉莉花香中透露玉兰花香。

　　3．4．2．8透素teaaroma

　　花香薄弱，茶香突出。

　　3．5滋味术语

　　3．5．1爽口brisk

　　有刺激性，回味好，不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。

　　3．5．2鲜浓freshandheavy

　　鲜洁爽口，富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。

　　3．5．3熟闷味stewedtaste

　　软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。

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