品鉴普洱茶第一眼的优雅（生茶外观篇）

　　普洱茶的最初只不过山野间平平无奇的一片树叶，鲜茶采摘后经过炒、焖、翻、抖的杀青揉捻，脱去叶间水分，也消除鲜叶的部分青味，从外形上看，它变成了枯槁虬柯的生散茶。而后，我们又会以蒸汽浸润毛茶，并用石磨将其固定为饼型或砖型，以便更好的储存普洱茶的香气和韵味，也利于茶叶后期风味物质的转化。

　　普洱茶的外观在很多行家的眼里，是品鉴它的第一道门槛。好的普洱生茶，它的条索要从色泽、形状、净度以及整碎程度等多方面进行系统客观的评价。

　　1、色泽

　　普洱生茶的色泽多为青褐、瓦灰的颜色。前者多为新茶的特色，味道浓郁，青味重，口感更为奔放刺激。后者则常见于存放了一定时间的老茶，经过一定时间的自然发酵，灰中泛黑，自有一种历久弥新的珍贵感。好的普洱茶，第一眼的韵味和美丽，在茶友们的心中乃是一首意趣十足的小诗。

　　1、形状

　　普洱茶的形状，茶友谓之条索，多用紧结、肥壮、柔润、显毫等词汇进行形容。它在形态上反映的是普洱茶在鲜叶状态时聚集的茶质的丰富程度，同时也反映出晒青工艺其揉捻程度和力度的不同。一般来说，古树茶，尤其是雨前得到阳光雨露充分滋润的古树茶，其叶片较为肥大宽厚，因而制成的茶叶条索也必然更为“粗壮”。

　　当然，粗壮并非判断普洱茶好坏的标准，普洱茶的形态区分主要为“紧条”、“中抛条”、“抛弃条”三种，“紧条”跟加工揉捻时的力度息息相关，它在一定程度上破坏了茶叶的细胞壁，使得茶汁有一定程度的外溢，茶饼颜色较为深重，香高味浓，但在一定程度上影响了它的耐泡程度。“中抛条”细胞壁破碎程度一般，显毫，冲泡滋味有苦底，口感鲜爽通透，气韵十足。而“抛条”颜色嫩绿浅淡，冲泡时内质滋味欠浓，苦涩味偏重。当然，这些从外观上得出的第一印象并不绝对，具体口感舒适程度还是跟茶叶本身的特质息息相关的。

　　1、净度及整碎程度

　　普洱茶的净度指的是茶叶中所包含的夹杂物的程度，它需要肉眼的仔细观察才能发现。其中可能包括茶梗、茶籽等茶类夹杂物，也包含采集制备过程中可能混入的竹屑杂草。一般来说，净度越好，滋味当然越“纯净”，也越符合卫生规定。

　　而茶叶的整碎程度在一定程度上体现了原料的精挑细选程度，同时也能看出炒茶师傅手艺的精细程度。通过观察条索的完整情况，茶友们可以轻松的做出自己的判断。叶片较为破碎的普洱茶浸泡后泡沫较多，茶汤浑浊，美观度会稍差。

　　常言道茶如美人，可以细品。美好的事物总是共通的，其气韵在外而气质在心。好茶需要赏心，也更需悦目。只有经历“外貌协会”那严苛目光的审视，茶叶店挂字才更有机会口口流传，成茶文化中永不退色的经典。

来源：新茶网