似一抹朝霞融进水中（熟茶汤色篇）

　　但市面上有各种品牌的熟饼，如果作为一个品茶界的小白，我们该如何挑选高品质又高性价比的优质

　　1、从外观鉴定原料

　　熟茶是由毛茶生料历时百天左右一步步发酵而来的，和任何茶品一样，原料本身的好坏很大程度上已经决定了熟茶自身方方面面的综合素质。就拿耐泡程度来说，如果原料本身茶质并不丰富，经过发酵以后，滋味当然也就更加寡淡，三五泡之余，汤里尽是水味，熟茶醇厚之感荡然无存。优质的熟饼，从外观上看，它褐金显红，并隐隐有些油量的光泽，条索较为清晰，茶渣茶梗较少。这样的熟饼至少说明了它绝非次等原料粗制滥造得来，是一款用心的茶品。

　　2、从气味鉴定发酵工艺

　　在打开一饼熟饼的棉纸以后，它的自然风味应该是一种纯熟中透着陈香的馥郁味道。它既不平淡也不浓烈，只是简单触动嗅觉里对于古色古香的某种偏好。就算你我再没有经验，至少也能从中判断出有没有霉味和异味，以上这些不良味道会从侧面体现了其发酵工艺的不严谨和控制不当，多见于一些私人作坊里的劣质熟饼。而这些劣质熟饼在市场上鱼目混珠的本事，往往在于它低廉的价格外加精致的包装。这种劣质熟茶不仅口感不佳，益生成分也更是少得可怜。

　　3、从汤色观察它的年份与内质情况

　　熟茶不同的发酵程度带来的变化跟汤色息息相关，一般来说，发酵程度达到7成是口感最棒的。发酵7成左右的熟茶汤色很浓，鲜红而透亮，非常生动诱人。如果发酵过度，茶叶碳化严重，于是汤色会偏深朱褐色，口感会比较燥，而且容易有锁喉之感。而发酵不够的熟茶，茶汤偏黄褐色，甜度不足，入口也相对寡淡得多。另外，通过茶汤汤质透度的情况，我们也能看出熟茶的年份等情况，一般年份越长，则汤色更红浓通透，杂质很少，非常养眼。新发酵出的产品则偏浑浊，茶质不能很好的融入水中，口感也会稍差一点。

　　4、用舌尖来做最终的判断

　　再多的争议，最后还是应该用舌尖的感受来进行盖棺定论。熟茶口感中，甜是主味，香醇是锦上添花，润则是茶品的一种升华。最美妙的熟茶，它的甜味是一种淡淡的焦糖味，它的香醇会掩盖堆味，回韵极佳，口内留香持久。而茶叶品质越高，它的口感会越润，如米汤般顺口，无锁喉之感，每一杯都那么香滑舒适，给人莫大的享受。

　　很多人在初饮熟茶时，大概会觉得熟茶永远只是那个口感，而且不太容易分出好坏。的确，那种成熟的醇香韵味我们要在拥有一定品茶功力以后才能更好的鉴定出来。而更深层次的味觉感受，更需多喝多悟方能体会得深刻。人说天凉好个秋，正是品茶好机会，邀约三五茶友，一同来感受普洱的魅力才是最应该鼓励的美事。

来源：新茶网

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