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普洱茶知识解答（八）

 

　　茶树生物产量的90%-95%是叶片通过光合作用合成的碳水化合物构成，所以，光照情况对普洱茶品质有非常直接的影响。

 

　　一、光的波长

 

　　红外线端使新梢生长变缓，叶面减小，叶片变厚，哪一种茶叶提神醒脑滋味厚重。紫外线端使新梢生长加快，叶面增大，叶片薄而柔软，含水量提高，氨基酸和茶多酚含量下降，滋味鲜爽。云南地处高原，较平原地区光的波段更加完整，特别是紫外线丰富而强烈，所以云南的茶树叶片较大而厚，滋味浓酽，甘甜生津。

　　二、光照强度

 

　　光照程度是物体被照明的程度，也即物体表面所得到的光通量与被照面积之比，单位是Ix(l勒克斯是l流明的光通量均匀照射在l平方米面积上所产生的照度)或英尺烛光(1英尺烛光是1流明的光通量均匀照射在1平方英尺面积上所产生的照度)，1英尺烛光=10.761x。光照强度的测量用照度计。

 

　　光合作用的效率与光照强度有关。普洱茶产区处于低纬度高海拔地区，光照强度足够并且有富裕。比之光照强度过高的茶树，光照强度适中的茶树芽叶中带来涩味的茶多酚会有所下降，而带来醇厚和鲜爽口感的各类氨基酸有所上升。

　　三、光照时长

 

　　光照时间对茶树的生长周期有很大影响，日照时间越长，生长周期越长。云南茶树一年可以有春、夏、秋三季可持续生长供人采摘，与充足的日照时间有直接的关系。

 

　　普洱茶的三季茶，你知多少？

 

　　原生普洱茶三季茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点来叫的，它分别是春茶、夏茶、秋茶，其中最好的就是春茶。

　　春茶：是立春节令至立夏节令期间采摘加工的茶。春茶有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。明前茶为清明节以前生产的春茶，称早春茶，它芽叶细嫩多白毫，是一年中最好的茶叶。它又可分两拨，第一次萌发第一次采制的春茶称“头拨茶”，第二次抽芽后采制的叫“二拨茶”，又叫“春尖”。雨前茶，即谷雨节令以前采制的春茶，又叫“春中茶”。谷雨至夏节令所采制的茶叶称“春尾茶”。

 

　　夏茶：指立夏至立秋节令前采制的茶。晒青毛茶的“二水茶”，指芒种至小暑期间采制的夏茶，滋味浓厚，又称“细黑条”。

　　秋茶：指立秋至白露之间采制的茶，又叫“谷花茶”，“白露茶”，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。

 

　　白露节令以后所采制的茶叶称为冬茶，其白毫光亮，叶茶枯黄少油润，内质滋味淡薄。云南除低热区有少量采摘外，大部分茶区几乎不采冬茶。

　　普洱茶的三季茶就是以上介绍的这些，如果你去云南普洱茶茶区亲自采摘茶叶，那么得把握住时间哦。不然碰到冬茶的时节，你就白去了。