宋代：陶谷《荈茗录》

　　陶谷《荈茗录》

　　陶谷《荈茗录》概述
　　《荈茗录》约近一千字，分为十八条，即: 龙坡山子茶、圣阳花、汤社、缕金耐重儿、乳妖、清人树、玉蝉膏、森伯、水豹囊、不夜侯、鸡苏佛、冷面草、晚甘侯、生成盏、茶百戏、漏影春、甘草癖、苦口师。内容均为关于茶的故事。

　　作者简介
　　陶谷，五代至北宋人，字秀实，邠州新平(今陕西邠县)人。本姓唐，避后晋高祖石敬瑭讳而改姓陶。祖唐彦谦，历任慈、绛、澧三州刺史，有诗名，自号鹿门先生。父唐涣，领夷州刺史，唐季之乱，为邠帅杨崇本所害。当时陶谷尚幼，随母柳氏嫁至杨崇本家。陶谷十余岁时文章就写得很不错。后晋时起家校书郎、单州军事判官。曾写信给宰相李崧，李崧甚重其文。时和凝亦为相，同奏为著作佐郎、集贤校理。改监察御史，分司西京，迁虞部员外郎、知制诰。后晋天福九年（943），加仓部郎中。后周显德三年（956），迁兵部侍郎，加承旨。显德六年，加吏部侍郎。宋初，转礼部尚书，依前翰林承旨。北宋乾德二年（964），判吏部铨兼知贡举。再为南郊礼仪使。累加刑部、户部二尚书。开宝三年（970）卒，时年六十八，赠尚书右仆射，善于隶书。著有《清异录》等。

　　《荈茗录》简介
　　《清异录》之《荈茗录》
　　陶谷有名的《荈茗录》实为《清异录》一书的一个部分，并非独立成书。这里为大家简单介绍一下整个《清异录》的基本内容。

　　《清异录》是一部杂记隋唐至五代时期的典故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条相关内容和注解。其中和饮食有关的有果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书约三分之一的内容。文字具有休闲、消遣、娱乐的机灵幽默特点，从各个方面记载我国那一时期丰富的饮食文化。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》茶叶沏好了是飘在水面还是沉底，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席惟一较为齐全的食单。其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。

　　全书涉及到茶的内容有18条，分别讲了中国东南西北中各地区的代表性茶叶，包括茶的附属品，如茶膏、茶匠等等。
　　引：龙坡山子茶：开宝中，窦仪以新茶饮予，味极美。奁面标云：“龙坡山子茶”。龙坡是顾渚别境。圣阳花：吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林傅大士。自往蒙顶结庵种茶。凡三年，味方全美。得绝佳者圣阳花、吉祥蕊，共不逾五斤，持归供献。汤社：和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为“汤社”。缕金耐重儿：有得建州茶膏，取作耐重儿八枚，胶以金缕，献于闽王曦。乳妖：吴僧文了善烹茶。游荆南，高保勉白于季兴，延置紫云庵，日试其艺。保勉父子呼为汤神，奏授华定水大师上人，目曰“乳妖”。……苦口师：皮光业耽茗事。一日，中表请尝新柑，才至，呼茶甚急，径进一巨瓯。题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”众噱曰：“此师固清高，而难以疗饥也。”