唐末：毛文锡《茶谱》

　　唐末：毛文锡《茶谱》
　　毛文锡《茶谱》全书除绪论外，分十六则。在其绪论中，简洁地道出了茶事是雅人之事，用以修身养性，绝非白丁可以了解。“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”标意甚明，书中所述也多有独创。

　　作者介绍
　　毛文锡：唐末五代时人，字平珪，高阳（今属河北人），一作南阳（今属河南）人。年十四，登进士第。已而入蜀，从王建，官翰林学士承旨，进文思殿大学士，拜司徒，蜀亡，随王衍降唐。未几，复事孟氏，与欧阳烔等五人以小词为孟昶所赏。《花间集》称毛司徒，著有《前蜀纪事》《茶谱》，词存三十二首，今有王国维辑《毛司徒词》一卷。
　　另据当代学者考证，毛文锡其实死于后蜀建立之前。
　　事前蜀，官翰林学士承旨，迁礼部尚书，判枢密院事，后进文思殿大学士,拜司徒,仍判枢密院。因与宰相张格、宦官唐文扆争权,贬茂州司马。前蜀亡，归后唐。不久,又事后蜀。与欧阳炯等五人以小词为后主孟昶所赞赏。
　　毛文锡词大都是供奉内廷之作，内容多写歌舞冶游，成就不高。但其〔巫山一段云〕“雨霁巫山上”咏巫山神女事，就题发挥，即景寄兴，“远风吹散又相连，十二晚峰前”，“朝朝暮暮楚江边，几度降神仙”，惹人情思，历来传咏。〔甘州遍〕调长63字，其“秋风紧”一首，写边塞征战：“青冢北，黑山西，沙飞聚散无定，往往路人迷。铁衣冷,战马血沾蹄。”场面比较宽阔,凄厉苍茫，开北宋边塞词先声。此外如〔浙江省茶叶国际品牌醉花间〕“休相问”、〔更漏子〕“春夜阑”、〔临江仙〕“暮蝉声尽落斜阳”等，也较清新可读。
　　毛文锡著有《前蜀纪事》2卷，《茶谱》1卷。词今存30余首，见于《花间集》、《唐五代词》。其事迹见《十国春秋·前蜀》。

《茶谱》概述
　　《茶谱》正文首先指出茶的功用有“助诗兴”、“伏睡魔”、“倍清淡”、“中利大肠， 茶谱去积热化痰下气”、“解酒消食，除烦去腻”的作用。朱权认为纷芸众多的茶书之中，唯有陆羽和蔡襄得茶之真谛。他还认为饼茶不如叶茶，因它保存了茶叶自然的色香形味，后人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水冲叶茶了。朱权指出饮茶的最高境界：“会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清淡款语，探虚立而参造化，清心神而出神表。”
　　《茶谱》记载的饮茶器具有炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等。《茶谱》从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法。朱权认为品茶应品谷雨茶，用水当用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“扬子江心水”、“庐山康王洞帘水”，煎汤要掌握“三沸之法”，点茶要经“盏”、“注汤小许调匀”、“旋添入，环回击拂”等程序，并认为“汤上盏可七分则止，着盏无水痕为妙”。制茶方法有收茶、熏香茶法。