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【茶艺网】安溪铁观音介绍
2020-12-05 11:21:16热度:122°C
安溪铁观音产于中国福建省安溪县茶区,为中国十大名茶之一。
安溪铁观音属青茶类,是中国最着名的乌龙茶之一。安溪茶区海拔800多公尺,层峦叠翠,云雾缭绕,土质多烂石砾壤, 气候温暖,雨量充沛,是栽培铁观音茶树的最佳地方。安溪铁观音茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,沖泡7次仍有余香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,豔亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。
安溪铁观音传说颇多。其中有一种传说是清朝时,安溪一位农民虔诚信佛,每天用一杯清茶供奉观音像前。有一天上山砍柴路过观音庙,在山岩石隙间发现一棵茶树,他便移回家栽培,取其芽叶试製成茶,居然香气极佳,他因此认为这是观音大士所赐,故取名“铁观音”。另一种说法是清朝乾隆年间,尧阳村有位书生在观音山下发现一棵茶树,将它移回院培育后气味芳香超凡,后来将此茶进贡乾隆皇帝,乾隆见其叶紧结,条索实,沈重如铁,外形如同观音手合掌那样,遂赐名「南岩铁观音」。
安溪铁观音泡饮步骤
1.洗杯-用开水洗净具并提高茶具温度。
2.置茶-放茶量大约按茶/水1:20的比例。
3.置水-水温约100度,倒水时提起开水壶沖入茶具使茶叶转动、露香:而斟茶 时应低行,以免失香散味。
4.分茶-茶水倒到最浓部分,要一点一点滴到各杯裏,达到浓淡一致。
5.赏味-先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。