树龄越大茶叶品质越好茶山经验告诉你,没有那么绝对

本文由森醇悦原创

作者：俊茗

树龄越大茶叶品质越好？

关于这个问题不少人认为茶树树龄越大，茶叶品质就越好，茶树长得越粗老、茶树树围越大，茶树树龄也就越大！

其实不然，亲自走茶山下来就会发现，并不是茶树树龄越大茶叶品质就越好，也不是茶树长得越粗壮树龄就越大；茶树树围的大小和茶树树种、茶树生长的土壤肥沃程度有关。

一款茶叶品质如何，主要看3个方面：

1、茶树树种及其生长环境

一些茶树受所生长的地理位置、茶树树种的影响，茶树树围粗壮，茶树树龄大，但是茶叶的品质不一定好。

例如在普洱茶中原料优质的核心产区大多数生长在高海拔、低纬度的地区；而少部分生长在低海拔、高纬度地区的茶叶则品质稍有逊色，此时，树龄只能代表茶树的生长时间的长短；不能代表茶树的口感品质。

2、茶树生长的生态环境、有无人为干预

常常强调茶树生长的生态环境的重要性，并非空穴来风。

行走在茶山上形态各异的茶树随处可见，道路两侧、村寨四周、门前门后都有大小形态各异的茶树。

再深入到步行几个小时才能到的植被混生的茶地，在多样性的生长环境下茶树自然生长，无人为干预，茶树生长的环境落叶自然掉落逐年叠加，苍天耸木一眼望不到头，阳光照射，周边大树遮挡住一部分，星星点点的洒落在茶树上，无论是下雨天气还是日光暴晒，都有周围的苍天大树庇护。

在茶山上不断挨家挨户对比品饮，亲自到各个茶地进行选地、挑树，精制，看到茶山真实情况，再把同一山头，生长在不同地块的的茶树制作出来茶品进行盲品会有明显的对比，感受到茶叶色、香、味、韵的整体表现之后，相比一些被“砍头”的、人为干预过度的、被盲目追捧的“古树茶‘’；最终还是更加青睐于生长在原始森林最深处的茶树，其口感、韵感会更胜一筹。

3、制作工艺是否正确

正确的制作工艺是茶叶转化的生命线；“制前发酵”工艺，提香提甜，降低茶叶苦涩滋味，如果对茶叶了解较少，当下品饮香气馥郁，入口高香，高甜，口口惊艳，人喝人爱，但是如果要放到越陈越香的存放角度来讲，是没有存放价值的，存放之后整体表现不进反退。

活性工艺制作出来，汤色则浅一些，香气，甜度，滋味浓郁程度表现没有“制前发酵”工艺的茶品出众，对比品饮往往就成为不被选择的那一个，事实上经过存放之后它会陈越陈香、越醇，每一个阶段都有不同的变化，更有韵味。

每个人追求的口感不尽相同，制茶人的出发点也不一样，只能说如果是想要感受茶叶存放后的变化，那么建议谨慎选择，要综合各个维度来选择。

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