简单粗暴的熟茶“叶底分析法”，帮助你快速找出好熟茶！

　　均匀度

　　主要包括叶底的色泽、条索、整碎、净度等等，主要透露两个重要的信息：原料品质和发酵水平高低，在白瓷盘下平铺开，自然光观察，忌用强光；

　　叶底色泽、条索、整碎、净度比较一致，说明原料的均匀性好，发酵同步转化，这类型叶底的熟茶香气和滋味较纯，异杂气息偏少；

　　而叶底色泽等等不一致且花杂，或是原料均匀性差、混杂，或是发酵没有同步转化，或者二者皆有，有如此特征的熟茶香气不纯，有异杂气，滋味割裂且不醇，苦涩酸甜碳化味，什么样的味道都有；

　　鲜活度

　　可判断熟茶的后转化空间和用料等级的高低，品质的好坏，自然光下观察，可用手指轻触（手劲不要太大，女汉子注意！）

　　叶底肥壮，润泽，轻触有弹性，嫩度高，说明熟茶的后转化空间大，原料等级高且内质丰富；叶底单薄、枯暗、没有弹性且较粗老，甚至碳化，说明熟茶后转化空间小很可能已经转化完毕，用料粗老且内质寡淡，发酵过度；

　　注意要区别对待内含物转化殆尽的老熟茶并非鲜活度不好，是活到头了！

　　香气持久度

　　叶底同样可以热闻、温闻、冷闻，最后铺开叶底放冷了再闻，审评的时候闻的就是叶底的香气，不过是在审评杯里面闻嗅，而不是闻茶汤，闻审评杯更为准确，我们这里说的叶底香是铺开放冷了再闻；

　　芳香物质为易挥发油，温度越高逸发速率越快，香气越高，反之温度越低则香气越低，但如果冷闻还可以闻到香气的话，说明这样的香气不仅高扬而且持久性好，这方面中老期熟茶尤为突出，新熟茶较差；

　　成煮鸡蛋的多长时间煮那个茶叶蛋熟度

　　记住，判断成熟度最重要的因子就是叶底，而且还是用清水洗上三次以后的叶底，洗完后平铺在白瓷盘里，自然光下观察；

　　叶底褐红较为显青，或泛青、泛黄，发酵太轻，花杂，推断滋味苦涩酸且有苦底，香气显青气，花果香，糖香，成熟度7成以下，发酵水平有待提高；

　　叶底褐红稍显青，主体红中带褐稍显青叶，推断滋味醇正稍显苦涩，香气糖香带青味，成熟度7成，轻发酵；

　　叶底褐红，主体红中带褐，推断滋味醇和略微苦涩，香气糖香、甜香，成熟度8成，适度发酵；

　　叶底红褐，主体褐中带红，有较多碳化叶，推断滋味醇和，香气焦糖香，焦甜香，焦香，成熟度9成，重发酵；

　　告诉你这么多，是时候亲自实践一下了！