【茶百科】春茶该是什么色汤色蕴含的3大信息

 春茶，是茶树经过一整个冬天的休眠和养分积累的硕果，芽叶肥硕，内含物质丰富，鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华。春茶好喝，但也要会选。除了看干茶外形和色泽，闻香判断茶叶的品质外，茶汤往往也会暴露很多信息。那如何从茶汤判断一款春茶的好坏呢?◎ 色调 ◎| 纯正春茶：黄中带绿 |不同种类的茶，会有不同的色调。但“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,因为只有鲜叶采摘、揉捻、干燥非常及时才能有此汤色。因此，一款优质的普洱春茶，在正常的冲泡工艺下，色泽会有明显的特征：翠绿微黄，黄中泛绿，无其他多余杂色。如果新茶期泡出来的普洱春茶，汤色便金黄透亮，看起来有“厚重感”，这很有可能是杀青过度导致的，茶汤虽金黄透亮，但茶叶鲜爽不足，难以体现春茶本色；相反，杀青不够，茶汤鲜爽过度，当下喝起来青味较重。△要趁热观察，若茶叶泡后放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化。◎ 亮度 ◎| 杀青标准，流程洁净：明亮透润 |在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。优质春茶的茶汤亮度高，明亮透润，看起来很亮眼，这种亮度在古树茶中较为多见，同时与杀青环节以及整体工艺流程的洁净度相关。汤色明亮通透，除了体现茶品优质、工艺到位，也会给人带来赏心悦目的感官享受。◎ 清澈度 ◎| 内质饱满：油润明澈 |茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别。春茶茶毫多，正常冲泡的情况下会有茶毫悬浮在茶汤里，但从上往下观察清澈见底。就像春茶里身价不菲的冰岛头采，标准手法冲泡下，汤色最开始淡绿如玉状，泡过两三冲后，能呈现标准的浅黄绿色，汤色微黄，莹润有光泽，像初升的月亮，清辉如许。△需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如：茶毫、茶碎末等。透过一杯茶汤，判断茶的好坏，重点看的并非汤色的深浅，而是看茶汤颜色是否匹配。茶汤颜色能够反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题。例如，原产地生态优良，茶树长势良好，制成茶品必然清澈透润；制作工艺精良，细节讲究，茶汤自然色泽明亮，不会发灰发暗；储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。喝春茶的体验，跟人的成长一样，是一个不断积累经验的过程。春茶的美看得到、喝得到、感觉得到，要喝懂并不难。不如就从一杯春茶开始，把春光一饮而尽。图文：津乔普洱【热点好文】【津品茶话】茶为什么能够一直备受运动健儿青睐【动态】集纳臻味，荟萃甜韵，“冰岛年藏”首发上市【津品解读】冰岛古树的滋味为何会更胜一筹？【津品茶话】生普，为何一直是“中流砥柱”和“心头好”【津品推荐】