一片鲜叶的成分密码(1)鲜叶对茶叶品质的影响

 亲爱的,关注我吧一片鲜叶的成分密码

一方庭院深幽处，

半卷闲书一壶茶。

各位茶友大家好！

我是宛真，欢迎和我一起，

一边喝茶，一边学点茶知识！

我们知道，中国是茶树的原产地，也是世界上最早发现茶并进行饮茶的国家。

我国茶叶种类十分丰富，现代茶学专家根据茶叶的制作工艺和发酵程度将茶分为六大基本类类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。（关于六大茶类的详细知识，后面我们会逐步分享。）

那么，大家是否思考过这样一个问题：为什么有的茶制成了绿茶，有的茶制成了白茶，有的茶制成了红茶，而有的茶制成了黑茶呢？

也许你会说和茶树品种有关，或者和生长环境、地域有关，但其中有一个很重要的因素是不可忽视的，那就是“一片鲜叶中的内含化学成分”。

我们说茶是香的、健康的，或者说茶是苦的、涩的，那么，都是由哪些物质造成的？我们喝茶、懂茶，最初也应该从一片茶叶的内含物质学起。

所以从今天开始，我将带领大家走进一片神奇的鲜叶，和大家一起逐步破解茶叶中的化学成分密码！

首先我们来认识一下什么是鲜叶？

第一，是不同季节，从不同茶树上及时采摘下来的幼嫩芽叶，又叫新梢；

第二，是各种茶类加工的原料，也称茶青、青叶、茶料、生叶等。

下面我们重点分享一下：鲜叶对茶叶的品质有什么样的影响？

仔细分析，我们会发现茶叶品质的好坏主要取决于两方面的因素：一是鲜叶质量的优劣，二是制茶技术的合理掌控。

其中鲜叶质量是内在根据，制茶技术是外在条件，只有两者完美结合，才能生产出高品质的茶叶来。

所以，鲜叶作为加工茶叶的基本原料，是形成茶叶品质的基础，其质量的好坏直接关系到茶叶品质的优劣。

我们也经常会听到，鲜叶本身质量好，制出来的茶叶品质相对就高，反之亦然。

比如同一款茶，明前茶和雨前茶的品质是不一样的，春茶和夏茶的品质是不一样的，变了质的鲜叶和正常的鲜叶是不一样的……

这是因为茶树在生长的过程中，内含物质会发生变化，这也是我们说明前茶的内含物质更加丰富的原因。

其次，采摘后的鲜叶，如果保存不当，或者没有及时制作，鲜叶内质会发生变化，甚至会腐烂，那就根本不能制茶了。（后面我们会分享影响采后鲜叶质量的因素）；

还有，在制茶过程中，鲜叶的内含化学成分，也会随着制作工艺的不同，发生一系列的化学变化，最终形成不同品质或特定风格的茶叶。

所以，在采茶、制茶过程中，掌握鲜叶的质量也是一门学问哦！

只有充分了解鲜叶的内含化学成分，以及鲜叶质量与茶叶品质的关系，才能采取有效的管理措施和适当的制茶技术，生产出品质优良的茶叶。

具体是怎样的？还待我们后面慢慢学习！

好，今天的分享就到这里，

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