懂茶之人也懂酒吗茶与酒的千年缠绵

“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。”茶酒从来不分家，茶与酒有着难以言说的缘分。自古不少文豪爱酒亦爱茶，

“明月几时有，把酒问青天？”豪放嗜酒如苏东坡，也能写出温润如斯的佳茗词句，“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。

想来，茶与酒有着诸多相似之处，天、地、人所组成的风土，让茶与酒紧密联系在一起，以茶论酒或是以酒论茶，道理皆相通。

爱酒者，也爱茶。

酒与茶有着许多相似之处，也存在着诸多不同之处。茶讲究茶艺和茶道，酒追求酒品和酒德，而这茶道有丝玄学色彩，酒德里带些理性味道。

好酒者和好茶者身上的气质也是截然不同的，好酒者多侠肝义胆、粗犷豪放、性情中人，自古以来多出于诗人、武士、狂客；好茶者则多中庸平和、沉稳雅谦、和蔼可亲，多出于儒士、文臣、僧道。

酒与茶的缘分，延续了上千年，懂茶之人也懂酒，爱酒之人也爱茶。

传承千年的茶酒文化

酒与茶，是中华文化中绕不开的两个东西。

茶文化起源于南北朝时期，酒文化历史则更为悠久，有着上千年悠久历史积淀的茶酒文化，让历代帝王将相、文人骚客无不为其倾倒。

中国是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶已深入人民各阶层。

茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。最早喜好饮茶的多是文人雅士。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。

两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。

后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多好茶人。

酒是中国人的主要饮品之一，中国酿酒的历史也源远流长。

约在三千多年前产生的黄酒，是世界上最古老的酒类之一。到了周代，“出现了“酒祭文化”。酒文化的核心应当是“酒民文化”。

随着时代的变化，中国的酒文化也融入了更多具有时代性和中国特色的内容，尤其是人情文化。酒文化贯穿于我们的日常生活之中，成为中国文化具有代表性的一面。

文学艺术的灵感源泉

茶与酒都是文学艺术创作中的不可或缺的因素，上至诗经、楚辞，下至近代诗词，都可找到文人与茶酒结缘的因子，茶与酒的注入给文学作品带来了别样的力量，造就了数不尽的传世佳作。

在中华千年的文明史卷中，每一页都可以闻到茶香，每一页都可以赏到茶诗。

“自从陆羽生人间，人间相约事春茶”，被称为“茶圣”的陆游，编著了世界上最早的茶学专著《茶经》，一生创作茶诗300 余首，冠绝当时诗坛；被誉为“茶仙”的唐代诗人卢仝，创作出了茶谱，《七碗茶歌》更是独领风骚，堪称绝唱。

自称“别茶人”的白居易，一生写下许多关于茶的诗句，视茶为知己；“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”苏轼对茶史，茶功也颇有研究，创作出了众多咏茶诗词。

茶给文人墨客带来来创作的灵感，酒，自然也不遑多让，古往今来，不知有多少文人侠客与酒为伴。

“竹林七贤”的阮籍，才高八斗嗜酒如命；

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”，“诗仙”李白一生留下诗作近千首，其中，与酒有关的就多达 170 余首；

“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，杜甫一生留下诗作 1400 余首，其中与酒有关的竟达 300 首之多；

“晚来天欲雪，能饮一杯无”是白居易与酒的私语；

无数的佳作是酒与文学的交汇，摩擦出的火花。

茶与酒的药用价值

唐代医学家陈藏器曾指出：“诸药为各病之药， 茶为万病之药。”茶是具有药用价值的。

早在神农时代，就发现茶具有解毒治病的功能，汉代《神农本草经》称：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”传统中医学认为，茶具有清火去疾的功能，《本草纲目》写道：“茶苦而寒，最能降火。”

现代医学更进一步证明了茶叶具有提高人体免疫力、预防治疗辐射伤害、杀菌消炎、抑制心脑血管疾病、抗癌防癌、消食去腻、延缓衰老等显著疗效。

酒也具有医药功效，中医认为 ,“酒是水谷之精 , 其气彪悍”，适当饮用可以改善血液循环，起到温热机体的作用。

在中国古代史书中，关于酒医药功效的记载并不鲜见。《黄帝内经》提出了“汤液醪醴论”，用药酒来治疗疾病；在《伤寒杂病论》一书中，使用酒的方剂多达 21 例。

在现代外科医学中，酒也占有重要地位，如消毒、消炎、止痛、止血、活血等，这些说明了酒的医药功能。

茶酒的公德礼制

茶与酒都很讲究公德礼制，饮茶讲究茶礼和茶德，饮酒也讲究酒礼和酒德。

茶圣陆羽认为茶德是饮茶人所应该具有的俭朴之美德，“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”

唐代刘贞亮在《茶十德》一文中进一步将““茶德”的具体内容概括为四点，即“以茶利礼仁”、“以茶可行道”、“以茶表敬意”、“以茶可雅志”。

到了现代，茶德内容日益丰富多样。当代著名茶学家庄晓芳一生以身许茶、一心为茶，倡导以“廉、美、和、敬”为中心的茶德，可谓现代茶人的标准。

酒礼体现在儒家所推崇的“乡饮酒礼”，在酒席宴会中，按照敬老尊贤的原则，一般要将尊者、老者、贤者安排在酒宴席首，并依据年高或道德标准来分配酒，这在现在的酒桌礼仪中仍有沿用。

儒家不仅讲酒礼，还讲酒德。

《尚书·酒诰》将儒家酒德归纳为四点：“饮惟祀（只有在敬拜时才饮酒），无彝酒（只有在有病时才宜饮酒），执群饮（克制大众聚众饮酒），禁沉湎（克制饮酒太甚）。”其精髓就是饮酒要有节制，适可而止，不可滥饮多喝。

倡导酒德，制定饮酒礼节十分必要，这也与我们一直宣扬的“适量饮酒，健康饮酒”的理念相符合。

茶文化与酒文化，在博大精深的中华民族饮食文化史上交相辉映，熠熠生辉，给传统文化增添了无穷魅力。

“豪饮天上美酒，细品人间佳茗。”大概是很多酒友们都追求的理想境界了。

说不尽的茶与酒，在这似茶般平淡的日月中，也愿你我把酒言欢。