留根、坐杯、闷泡……茶叶冲泡有讲究，你泡对了吗

爱茶的我们都知道，茶叶冲泡，是件十分讲究的事！不同的茶叶，依照茶性适合不同的冲泡方式，合适的冲泡可以完美地将茶叶的优点发挥到至高点，如此才能更好地品味茶的本真。

有很多刚入门的茶友，对茶叶特性、出汤时间以及茶具等不太了解，很多时候都是凭感觉泡茶，往往这样冲泡的茶叶滋味都不太好，所以也就会出现在外面喝的不错回家自己泡就不好喝的情况。

今天小编要讲的就是留根、坐杯以及闷泡这几个有关冲泡的知识点！

【留根】

简单地说，在冲泡茶叶时，刻意将茶汤不倒干净就俗称“留根”，也被称为“留母汤”。千万别小看这样一个简单的步骤，往往很多时候使用“留根”冲泡法能将茶滋味“榨”得淋漓尽致！

“留根”的目的通常是为了让茶叶的滋味得以延续，使后续茶汤滋味更加饱满均衡，风味不至于太大起伏，也能避免出现茶味掉太快的情况，通俗来讲这种做法就是为了让茶更好喝。

在冲泡“绿茶”时，大多数茶人就会选择“留根”法，出汤时不出尽，以此延续茶叶鲜爽甘醇的风味，也能避免出现前几泡爽朗鲜香后几泡淡若白水。

“留根”法适合那些茶叶的水浸出物含量高且浸出速度快以及茶叶的耐泡度不高的茶叶，留多少母汤往往根据茶叶品性以及茶量、茶具而定；需要注意的是，使用盖碗这类小型茶具时，需要将茶倒尽，若是留根，茶具体积小，会造成茶叶闷坏茶汤又涩又浓。

【坐杯】

从字面上来看，“坐杯”就是茶叶坐在杯子里，其目的是延缓出汤的时间，为了等待茶叶内在物质析出，让茶叶中的物质均匀的挥发。通常在冲饮几泡之后茶汤慢慢变淡，没什么滋味，但茶叶似乎还没完全舒展，倒掉又觉得可惜，这种时候就需要用到“坐杯”法。

“坐杯”的时间长短一般根据茶汤浓淡而定，通常以“秒”为单位计算，每泡增加10秒左右，茶叶与水多接触一会儿，滋味便会更饱满一些。

【闷泡】

闷：指不透气，在密闭的空间；内；泡：指茶叶泡在水中。“闷泡”，简单地说就是茶叶长时间浸泡在密闭的水杯中。冲泡时加够了水之后，盖上盖子闷泡时间达3分钟以上。比如紫砂壶、盖碗这种有盖的小型茶具，都可以达到闷泡的效果。

茶叶在茶具中浸泡时间长了，内在物质全部释放，这时的茶汤大多苦涩不堪且又浓烈，这种时候茶叶的缺点便会暴露，所以有些老茶人，想要了解某款茶叶有什么缺点时，便会“闷泡”品尝，找出茶叶缺点。

需要注意的是，“留根”与“坐杯”是为了更好地品味茶的滋味，而“闷泡”所呈现的只会是茶叶的缺点。特别是要分清“坐杯”与“闷泡”的区别，除了可以评审茶叶之外平时自己冲泡饮用应该尽量避免“闷泡”的情况喔！

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