所谓的品茶品茶究竟品的是什么？

之前也有人问我这个问题，因为在同龄人看来好像喝茶是老人家干的事情，也特别好奇问我：“哎，妖啊，你们品茶到底是在品什么，我觉得茶叶好苦呀……”

此前我就这个问题认真滴回复了Ta一句特别简单直白的话：不爱喝茶的人，喝茶是解渴；爱喝茶的人，喝茶是救命。

最初茶叶是作为药用，是为了身体健康。

从古代药用到煮粥，再到煮茶直至冲泡品饮，经过几千年的历史，茶，被人们赋予了不同的意义。

直至今天，茶从最初的药用已经变成生活中可有可无的一件物品，甚至有人说：“茶是老人和富人喝的。”

从“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”到回归于士商贵族圈，走过古典主义、浪漫主义再到自然主义，最后，又回归到了古典主义，从殿堂进入寻常百姓家，最后又回归到王公贵族圈。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，本身是国饮，却不能为国人所接受。

这其实是个怪象。

究其根本原因，是很多人在问的那句话：品茶，我们究竟在品什么？

我从以前发在头条里的文章《最好的日子是心灵有家、人生有茶、前路有知己》、《送给现在年轻人：喝茶是一件简单的事，但喝茶的人大都不简单》、《一片树叶的秘密生命：在茶叶里感受三生三世，发现全世界》精选了一些茶友的回复——

“我们所谓的品茶到底在品什么”这是一个很广的问题。

这个概念其实很玄，就跟我们说“我们谈恋爱，那爱情到底是什么”一样玄。

感觉这种东西，是很奇妙的，一千个读者一千个哈姆雷特。

不爱喝茶的人，喝茶是解渴，爱喝茶的人喝茶是“救命”，是融进身体的一种习惯，是戒不掉的瘾。

小妖，于2019.11.20武夷山一缕阳光

这个问题很经典，在老百姓眼中，“品茶”多数作为一个颇为“高大上”的字眼存在。“品”字分三个“口”，那么点大的杯子，里面的茶，还要分三口来喝，想必是颇有闲情逸致了。

品茶品的到底是什么，我也来分享一下我对此的理解。

品茶，就是在茶里面找寻。

找寻的是什么，品的，就是什么。

1.

因为职业的关系，我经常需要对一些茶进行审评。在大家看来，就是在品茶了。

那我在品些啥？

品它的优点，品它的缺点；品它的潜力，品它的不足。

诸君且看，就一杯茶，有的人喝，这就是茶，为什么有的人就能喝出这么多的门道呢？

原因在此，喝出门道的人，在知识与经验的指导下，善于找寻捕捉组成茶汤的要素：滋味、香气、口感等等。

而既然要“找寻”，自然要细心，所以要“品”。

2.

在古装剧上经常看到的：一人坐在椅子上，端起一个盖碗，轻轻刮下，然后“呼”地吹一下，然后轻轻喝了一口茶，一脸满足。

这个也是“品茶”。

或许他压根就不“懂”茶，但是确实，这是在“品茶”。

他“品”的是啥？

既然他不懂茶，估计也就不太在意滋味啊这些细节的东西了。

他是在找寻，他想从茶汤里面获得的满足感。

如果他喜欢茶香，那他肯定想从茶里找寻香气 －－ 如果这茶不香，那他必然对这茶失去了兴趣。

如果他注重滋味，那他肯定想要感受茶滋味给他带来的愉悦 －－ 若是这茶滋味寡淡，那他必然没有那么享受。

如果他享受口感，那定然是对汤感颇有要求 －－ 若是口感苦涩麻，他是要皱眉头的。

如果他只是口渴，那喝完这口茶，一脸享受的表情就不难理解了。

如果他想令自己的心更宁静，那品茶的过程，无疑是有很大的帮助的。

如果他在谈话或者谈判，“品茶”的过程，可以给了他更多的思考的时间。

……

等等，太多了。

这些例子，不胜枚举。

3.

在茶中找寻到什么，从而得到某些方面的慰藉。

诸君再看，是否如此？

茶学专业毕业后一直教学。这也是我教学的一部分，试着回答你。首先要客观的学习茶的知识，没有客观评价，没有基础知识，一味讲精神、心理感觉什么的是空洞的。感官体验才是首要的。

茶叶基础知识是指茶的特性，功效，类别（六大类及再加工茶），每一类的品质特点，茶的历史文化等等。要懂得这些知识，除了记忆和学习理论以外，更重要的还在于体验，简单说来就是要多喝茶泡茶，并且客观评价。学术上说的审评，即对茶叶进行各个方面的了解：包括干茶（外形条索，色泽，干燥度等），香气（高低、丰富、单一、花、果香、持久性等等），滋味（醇厚、单薄、丰富、有层次、单一等等）汤色（亮透等）叶底（即冲泡后的茶叶）。这些是需要体验才能获得的知识。

品茶从客观上讲也是以上这些非常可观具体的方面，但有人会上升到精神层次，这也是可以的，人到了一定层次，就会有一些精神或心理的感受，卢仝的（七碗茶诗）就是写饮茶从口腔到身体再到精神的感觉。你可以去看一下。

然后我想提醒一下，我为什么强调客观。市场上有时候会遇到百年、千年古树茶，还有什么几十上百年的茶。喝茶不要看这些噱头，真的好茶，自己会说话，你的口腔，身体，会有感觉。客观评价，相信自己。希望能帮到你。

这个东西不好说，因为首先怎么说怎么错，其次怎么说怎么对。

按照现实层面来说，品茶，首先要了解这个茶是什么茶，然后了解这个茶的产区，生态情况，树龄。然后看，看这个干茶的条索，以及茶的毫是不是很明显。然后看茶的汤色，茶水的清澈程度。接着就是闻，闻一下这个干茶叶的香气，然后在洗茶阶段闻一下茶叶的香气是高扬还是内敛，闻一下茶汤的香气是水含香还是香气分离，接着就是尝，尝这个茶的苦，涩，酸，甜。接着感觉生津，感觉回甘，感觉喉韵，感觉茶香在嘴里的留存时长，感觉汤水的饱满度等等。

还有一种就是精神层面嘛，喝茶毕竟不如喝汽水那样方便，喝汽水你可以一口喝半瓶然后说一声爽。但是喝茶永远都是一小口一小口的喝，大口喝太烫。不过从你一点一点的喝茶，一点一点的泡茶，能够锻炼出一种耐心，一种平静。这也就是说我们在品茶中，品到了一种宁静。人一旦真正的宁静下来，就爱想点事。精神集中了，就容易想通一些事。就这样，在品茶中，既品到了一份宁静，还有一份感悟。

喝好茶才叫品，什么修身养性感悟人生之类那是附带

主要喝的是口感味道，以及回甘和浓郁的香气

偶尔看下叶子，欣赏一番