普洱茶仓储也要“对症下药”

　　从整个普洱茶产业的发展趋势看，张贵景表示未来普洱茶的生产速度未必会放慢，但普洱茶的消耗速度不一定会跟得上生产的速度，所以仓储接下来将是个很大的问题。但就目前的市场情况看，虽然有许多企业已经在做仓储，但还没有业界公认的专业仓储，所以普洱茶仓储要走的路还很长。

　　仓储是个很复杂的系统，除了空气旧茶叶撒到衣服上循环系统、温控、加湿、抽湿、离地洁净化堆放隔热保温等几个要素外，还要考虑茶本身的东西。大家现在说仓储，提的许多都是技术层面的，却几乎没人考虑到放的是什么茶是生茶还是熟茶，是纯料还是拼配，是版纳的还是普洱的，是紧压还是松压。但不同的茶对环境的需要是不完全一致的，不同的包装对环境的需要也是不一样的，采用的又是什么样的包装和材质。比如易武茶，就不需要转化掉过多的苦涩，需要的是香扬、持久、平稳。

　　所以在张贵景看来，仓储要对症下药，而不是一味争论温度、湿度等问题。他认为，归类仓储很有必要，比如生茶熟茶分类仓储，跨年份的茶分类仓储，生茶有生茶的标准仓，熟茶有熟茶的标准仓。因为生茶的转化参数，与熟茶的转化参数是不一样的，熟茶的温度、湿度都可以比生茶略高，不像生茶那么敏感。

　　以前临沧对普洱茶仓储很没什么概念，这并午不是临沧的气候条件不适宣仓储，而是因为临沧是原料的主产区，但不是普洱茶成品的主要加工区域和集散地，所以普洱茶仓储的目光主要聚集到普洱、版纳、昆明等地。现在，凤宁号正计划2019在凤庆建设标准的普洱茶仓储中心，初步仓储面积规划在8000平方米左右。

　　张贵最解释说，实际上他并不认为凤庆就多么适合存放普洱茶，而是认为凤庆已经具备用来仓储普洱茶的基本自然条件，再通过部分适当的人工干预就可以达到自已对仓储的要求，所以没有必要大费周折地把自已的茶仓储到外地，整天提心吊胆地为自己的产品安全和仓储质量担心。

　　他认为普洱茶在原产地仓储是比较有优势的，只需要结合原产地实际的气候条件自然仓结合适度的部分人工千预，达到普洱仓储的合理参数范围即可。比如在易武做仓储，只需做到除湿就行了，一年四季都不需要加温。在凤庆做仓储，主要问题是昼夜温差大，但湿度不会太湿也不会太干。凤庆县城周边1600-1800米的区域，冬天最冷时基本能维持在10℃左右，最高不超过35℃，相对湿度年均40%左右，总体来说比较理想合理仓储、定期翻仓，就可以实现很好的仓储效果。