茶友有福啦！这五种茶叶经典家常菜做法，分分钟学会

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文/义芳君（：义芳君说茶）

说到茶叶，在很多人眼里，那是高大上的饮品——焚香煮茗，琴瑟和鸣。

其实，茶叶还是一款特别天然绿色的普通食材，不仅能冲泡，还能吃呢，而且吃法还真不少哩。

只不过，这也不是啥新鲜事。

在古代，茶叶是烹饪的极好食材，可以煮粥，可以凉拌，还可以碾成碎末熬煮……是为“苦茶”。华夏民族的祖先神农氏就因“尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”而堪称“吃茶始祖”。

时至今日，茶食已非常丰富，品种颇多。例如：茶叶果冻、乌龙茶酥饼、红茶蒸鲈鱼、茉莉花茶竹筒饭……等等。

今天，义芳君就重点介绍以下五种经典的家常菜做法。美食爱好者回家可以自己动手制作，非常有意思，是一道不可不尝鲜的特色菜。

1.乌龙茶老鸭汤

①做法：取50克乌龙茶（可用铁观音、本山等茶叶），加300克开水反复冲泡，制成浓度均匀的茶汁备用。

取三年以上老鸭子一只，洗净去头去足，切成大块，放入铁锅中，用开水烫洗。

取10克黑枣、5克冰糖，另加少许桂皮，倒入茶汁大火开煮，烧开后即转至文火慢煮，至鸭肉能够轻松用筷子插入即成。

关火，可撒些乌龙茶茶末，复焖盖3-5分钟，即可取出食用。

②特色：取乌龙茶之馥郁茶香、清热强心，兼老鸭之健脾补气，可利祛湿、益气提神、降火滋阴。

2.乌龙茶焖豆腐

①做法：取少量乌龙茶，挑净去梗，放入铁锅中；

取出豆腐，按照1：10比例，放入铁锅中，也可稍微油烹，再迅即捞起，放入铁锅中；

加入适量清水，开大火煮开，转文火清炖10分钟左右，即可捞出放盘中切成方块。

②特色：茶之高香与豆腐之酥嫩，若是再加上一些调味，例如花生、酥饼，那都是绝配。

3.茶米饭

①做法：取茶叶（各种茶叶均可，个人建议乌龙茶或者绿茶，不至于颜色太难看）1~3克，用沸水浸泡3分钟左右，制成茶汁；

取一小块纱布，或家里的茶具，将茶渣过滤后，倒入电饭煲；

取适量大米洗净，倒入饭锅中，煮熟即可食用。

②特色：茶香与饭香迎面扑鼻，取茶叶消宿、去腻之功效。

4.绿茶海鲜汤

①做法：取1-3克绿茶，可选用龙井、毛峰等绿茶，用80度左右净水泡开，并滤出茶汤备用；

取出适量蛤蜊、文蛤、海蛏等海鲜，加入少量姜丝，用开水煮开5分钟左右；

加入滤好茶汤、盐、味精等调料，文火加煮1-3分钟，即可关火食用。

②特色：取绿茶清香及海鲜鲜嫩之长处，鲜而不腥，香而不浓，很有雅趣的感觉。

5.茶炒虾仁

①做法：取适量新鲜河虾，剥皮，洗净，用事先调好的盐及生粉擦拭，再放入沸水中烧滚1-3分钟，捞出沥干汤水；

取1-3克茶叶（从成品颜色上考虑，最好选绿茶，可用龙井等）用80度左右开水冲开，过滤，晾干，备用；

与虾仁一并入油锅用中火烹炒10分钟左右，即可加盐，出锅食用。

②特色：清爽鲜美，清香扑鼻，特别有小清新的感觉。

看完后，是不是觉得忒家常，忒简单，回家赶紧自己露两手吧！

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