炒青的火也必然要碰到水,锅里才会噼啪作响,关键看怎么处理好这个关系。凡是炒过的茶,多少都会有一种火气,高手会比较含蓄,但是不可能完全没有。这个可以慢慢地转化,不仅绿茶如此,普洱茶如此,岩茶也如此。当然白茶就基本没有了,这是白茶的特质,当然完全不过火(现在很多还是要微烘一下
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