茶叶小科普及营养价值

说到茶，相信大家都不会陌生。

中国茶文化可谓源远流长，特别是潮汕的功夫茶文化，技法颇为讲究，扬名海内外，是潮汕人每日必备饮品。

对茶，古有诗云，香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。

老张只说，人生无茶，不至无味也乏味。

不过话又说回来，不识庐山真面目，只缘身在此山中，对于与我们朝夕相伴的茶，我们又真正了解多少呢？茶好，到底好在哪里呢？又到底有什么营养价值呢？

老张毕竟是一个比较较真的人，所以带着以上问题查书了，下面就与大家分享一下结果。

茶叶的分类目前尚无规范化的方法：

（1）以茶叶加工过程中发酵程度的不同，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；

（2）以茶叶的色泽不同，可分为红、绿、青、黄、白和黑茶；

（3）以茶叶商品形式不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶；

（4）以采制工艺和茶叶品质特点不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。

值得一提的是，绿茶属不发酵茶，红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶，而潮汕功夫茶所用的一般就是乌龙茶，包括闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂)、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂)、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞)和台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙)等品种。

2、茶叶中的营养与非营养成分：

茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

（1）蛋白质含量一般为20％～30％，但能溶于水而被利用的只有1％～2％；所含的多种游离氨基酸为2％～4％，则易溶于水而被吸收利用。

（2）脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。

（3）碳水化合物含量为20％～25％，多数是不溶于水的多糖，能溶于水可为机体所利用的糖类仅占4％～5％。

（4）维生素含量丰富，以一般绿茶为例，每100g 中含胡萝卜素5800g、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.35mg、烟酸8.0mg、维生素C 19mg、维生素E 9.6mg。

（5）矿物质有30多种，含量为4％～6％，以一般绿茶为例，每100g中含钾1661 mg、钠28.2 mg、钙325 mg、镁196 mg、铁14.4 mg、锰32.6mg、锌4.3 mg、铜1.7 mg、磷191 mg、硒3.2g。

而茶叶中的非营养成分也比较多，主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等，其中咖啡碱是茶叶生物碱中含量最多的，一般含量为2％～4％，对人有兴奋作用；而可可碱含量一般为0.05％，对人体有利尿作用。

此刻，老张想说的是，相信你的眼睛，你没有看错，茶叶就是这样的极品，为现代人量身定做的极品，低脂、低糖、低蛋白（主要是不会被吸收），富含多种维生素和矿物质，喝茶可以提神醒脑，补充水分还自带利尿，促进新陈代谢，简直完美，百益而无一害，特别是对热量摄入过剩而又缺乏运动的现代人，那就是最健康的饮品，没有之一。

在这里，老张举双手双脚提倡喝茶，那是你日常饮品最好的选择，没有之一。

当然，好归好，具体喝茶上也还是有一些要注意的，比如：

（1）茶叶含有咖啡碱，故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶；

（2）咖啡碱能促胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患溃疡的人不宜过多饮茶；

（3）营养不良的人不宜多饮茶，因茶叶中含茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋质等的吸收，可造成缺铁性贫血；

（4）体形肥胖者宜多饮绿茶，体质瘦弱者宜多饮红茶和花茶。