中国茶如果你喝到这几种味道,就需要一一对照了,茶有问题
窗外潺潺细雨,柳枝微微飘扬。
屋内堂堂灯光,清心独坐案旁,闲闲一壶香茗,悠悠静享书房。
听雨读书,唇齿留香,不亦乐乎!
暂别尘世,心领神往。 做一个静静地喝茶人,不理世间嘈杂,不背临行之初心。
余生可贵,把握每一天,都活成自己想要的样子。 是雨,茶香满室,杯中之茶沉沦变幻,浮浮沉沉,聚聚散散,由浓变淡。 爱茶,不止其一缕清香,更喜其深沉的洞藏。
醇香厚藏
作为种茶、爱茶、伴茶之人,更希望茶友们能够识茶,观其形、品其汤、察其底,喝到一杯诚心如意的好茶!
那么当您遇到如下情况的时候,不必大惊失色,是不是买着假茶坏茶了。
茶,有青气味 青气味本为大自然界植物最纯真的原味,茶中若带有青味的原因:1、种植栽培种,氮肥过量,茶叶易呈暗绿色,味道淡薄且香气不足,青味就容易凸显出来了。2、茶叶炒制作过程中,晾晒、萎凋、杀青不足,以致水分未得到完全蒸发,造成的青味。
茶,有苦涩味 茶的苦涩味主要来自咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时,约有80%会速溶于水中,涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。 咖啡碱和多酚类化合物,在茶叶炒制过程中一系列的化学变化,能尽显茶的甘醇爽口的味道,炒茶发酵适当与否,也是影响茶叶口感的最大变数。茶,有闷味 部分发酵类茶,发酵的过程中,都需要一道揉捻的工序,而揉捻过程中,叶片堆积又互相摩擦会迅速积累大量热量,若未适时解块散热,茶汤将缺乏鲜味,浊而不清且有闷味。
茶,有焦糊味 炒茶在经过杀青这道工序的时候,若温度和手法把握不当,致使温度过高、翻炒间隔过长,成品即有焦糊味。杀青的目的即是让水份急速蒸发,组织软化。若鲜叶较嫩,水分较多,则杀青的温度和时间就应适当调整,若老则适当增长。
茶,淡而无味 茶汤淡而无味,主要原因是鲜叶较老,水分较少,或萎凋过度、揉捻不当所致,一般而言秋茶味道就要稍淡些。茶,有烟火味茶的烟火味,主要来源于烘炕这一环节。烘炕的目的是在减少水分,以保茶叶的干燥度,同时炕出浓郁香醇的味道来。 若烘炕处理不当,温度过高、过久,或茶叶掉落于炭火中产生烟火上升,茶叶吸入焦灼的烟味,或炭火不纯等,都是烟味滋生的原因,进而影响茶香。
茶,有陈腐味 茶叶若久置、或保存不当,吸收空气中的水分,易滋生菌类,腐变易有陈霉味,从而失去其独有的香味,此类茶应适可或尽量不饮。茶,有酸味 发酵茶在经过杀青、揉捻、初干等工序后,还需要摊凉,对其进行后发酵,第二天将再进行布球揉捻、干燥。 若在后发酵阶段中,初干茶叶含水量过高,致使微生物活动,茶叶将呈现酸味现象,制茶师傅需要特别注意。
茶,有怪异味 茶除了其特有的香味外,由于茶叶具有很好的吸湿、吸味的特性,如果包装或存放不当,周围的各种气味易被茶叶吸收,进而导致品质异变,怪味滋生。 爱茶,随心就好,茶本无好坏,不必过分在意其品质。呷一小口,任舌尖在其间荡漾,顿感唇齿留香,神清气爽。 捧茶于鼻尖,深吸一缕,肺腑醇香,涤尽尘世一切的疲惫过往。