漳平水仙崛起探秘

“哐——”一声锣响，漳平水仙茶王饼茶１两以３．２万元拍卖成交；“哐——”又一声锣响，１两水仙茶王散茶以３万元成交。这是今年５月１１日在漳平市举办的春季水仙茶王赛及拍卖会上的情景。沉寂了几十年的漳平水仙茶终于再度在市场上掀起波澜，屡获金奖的漳平水仙茶终于有了金灿灿的成色。

漳平是我国南方重要茶产地之一，生产的乌龙茶经久藏、耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，故称水仙茶。水仙茶饼是１９１４年双洋中村茶人邓观金创制的，古色古香，极具浓郁的传统风味，民国初期便漂洋过海大量出口到日本、东南亚和香港地区。光绪２０年“漳平水仙”获巴拿马博览会和上海博览会金奖，１９９５年获第二届中国农业博览会金奖，历届省评审均获名优质奖，并被中国茶叶博物馆收藏，成了中国名茶成员。

随着人们生活水平不断提高，茶在日常生活中的地位日益提高，名茶市场日益走俏。但在现今的茶叶市场中，安溪铁观音、武夷岩茶、浙江龙井等名茶风靡全国乃至全球，产生巨大的经济效益和社会效益，而“漳平水仙”却默默无闻，甚至许多消费者根本就不知道水仙茶，把她与菊花茶、茉莉花茶等列为同类，常常有消费者会问“水仙茶是水仙花做的吗”？水仙茶市场窘境可想而知了。

同是名茶，为什么产生的效益却如此天差地别？

业内人士认为，安溪、武夷山、浙江等茶产业近年实行了产业化经营，打响了品牌，而漳平水仙茶由于生产分散零碎、没有形成产业化、制茶工艺简陋、工艺品质参差不齐、茶叶生产加工标准体系不完善、市场开拓不力等因素，如茶农制茶均是单家独户，设备落后，只要数量，不讲究工艺和质量，生产的茶叶品质一般化，导致茶产业停滞不前，在市场经济中没有发挥优势产生效益。水仙茶成了空谷幽兰，空有其香却少人问津。

如何改变这一现状，提高这一金奖产品的市场含金量？茶农朱瑞堂首先进行了尝试。他采用精制工艺制茶，１９９５年他的茶在第二届中国农业博览会获得金奖，别人的茶一公斤１０元卖不出去，他的每公斤卖１０００元还供不应求。这个落差在茶农当中形成了极大的反响。

由此，茶农们普遍认识到，一斤好茶叶的价值胜过几十斤普通茶叶，越来越多的茶农主动学习制茶铁观音新工艺和新技术，自觉向标准化生产靠拢。近年来漳平市实施科技兴茶战略，建立了绿色食品茶叶基地，全面实施无公害生产，抓安溪茶好茶叶标准化生产，提高茶叶产品质量，扩大生产规模；同时实施名牌战略，举办茶王赛和品尝会，到厦门、福州等地举办推介会，打造茶乡文化氛围，提高名茶的知名度，增强茶叶市场竞争力，促进这一优势产业向名、高、优方向发展。目前，该市已种植水仙面积达１０万亩，年产茶叶５０００多吨，还发展了５０００多亩的高山茶，年产２５０吨，茶叶生产开始朝着产业化的方向发展。

夺得此次“茶王”的张文杰、林卫东说，他们制茶首先是管理好茶园，挑选风和日丽的好天气，从茶树上采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖，晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、包纸定型、烘烤等十多道工序都进行得非常讲究。如今茶农家家户户都购置了两三万元的先进设备，精心制茶，茶叶的品质大大提高了。漳平水仙茶重整雄风要走的路还很长，但毕竟已迈出了成功的一步，不再是藏在深闺人不识，相信假以时日，水仙茶当会给人们带来越来越多的惊喜。