每天一个鸡蛋,孩子吃出败血症!这些吃鸡蛋的禁忌,父母月嫂必须知道!

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这营养丰富的鸡蛋，如果吃不对，也会把孩子吃出问题。

一个5岁的小男孩，很爱吃溏心蛋，父母也认为鸡蛋非常有营养，所以经常给他做，孩子几乎每天早上都吃。

有一天他突然晕倒，妈妈急坏了，马上带孩子去医院，最后查出孩子是因为感染了沙门氏菌引发的败血症。

因为鸡蛋导致孩子生病的事件不止这一起：

此前，就有报道，台湾一对父母用生蛋液涮肉，给自己的2岁双胞胎孩子吃，导致孩子感染沙门氏杆菌，引发败血症，用抗生素治疗了两周才脱离了危险。

还有

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所以，鸡蛋虽好，但并不是所有鸡蛋都适合孩子吃，下面这些给孩子吃鸡蛋的禁忌，每个父母都应该知道。

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这3种鸡蛋，千万别给孩子吃

1.溏心蛋、温泉蛋

很多人觉得溏心蛋、温泉蛋口感好，所以也愿意给孩子吃。

不过我还是不建议孩子吃溏心蛋，主要有两方面的原因：

1、无法保证鸡蛋里的营养素能被安全吸收

2、无法杀灭各种致病菌

来说说营养问题，其实鸡蛋几分熟除了口感味道有区别之外，在营养上没有任何区别。但是只有全熟的鸡蛋营养素才更容易被吸收。

因为鸡蛋的蛋清中含有蛋白酶抑制剂，会妨碍人体消化蛋白质，加热了才能让这些成分失活。

在说说鸡蛋中最常见的沙门氏菌问题。

根据新闻报道，我们国家鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率高达43%，免疫力还没完善好的孩子吃了被沙门氏菌感污染的食物后，很容易发生腹泻、发烧，甚至可能引起食物中毒。

而蛋黄的凝固温度大概为70℃，沙门氏菌必须要75℃以上的温度加热8~10分钟才能彻底杀灭，溏心蛋显然达不到这个杀菌的要求。

一旦感染，轻者腹部绞痛、腹泻、发烧、恶心，重者则可能因沙门氏菌进入血液而出现败血症，少数还会合并脑膜炎或骨髓炎。

2.茶叶蛋

茶叶的酸性成分在高温时会渗透进鸡蛋里，和鸡蛋中的铁元素结合生成一种刺激性的沉积物质，这种物质时间长了会对宝宝消化系统造成巨大负担，严重时甚至可能造成肠坏死！

特别是外面早餐摊卖的茶叶蛋，颜色很黑，吃起来特有味。

但你根本就不知道卤水里放了什么，也完全无法判断鸡蛋是多久之前的，新不新鲜，这样的茶叶蛋，真不适合给宝宝吃！

而且就算你平时在家自己做茶叶蛋，也不是一次性只做一两个吧，最少都是一锅！

第一天没吃完的，放到第二天第三天，给宝宝吃的时候反复蒸煮，营养流失不说，还容易产生致癌的亚硝酸盐！

3.黑斑蛋

鸡蛋壳上长黑斑的鸡蛋最好不要吃，因为鸡蛋外壳长斑主要有三种原因：

1、母鸡输卵管患上炎症：母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;

2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸：免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;

3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。

02

给孩子吃鸡蛋的最佳方式

鸡蛋大大小小的坑都说得差不多了，鸡蛋到底怎么挑，来给大家支几个招。

1、从安全性考虑，首选无菌蛋，或者清洁蛋、紫外线杀菌蛋。

去过日本的朋友可能很困惑，为什么日本人可以用生鸡蛋做那么多料理。生鸡蛋拌饭吃、生鸡蛋蘸肉吃、生鸡蛋直接吃...

这是因为日本人吃到的生鸡蛋，基本都是无菌蛋。

可生食的鸡蛋，要求沙门氏菌检出率为0，大肠杆菌不得大于10个单位，菌落总数少于10个单位，而且这种无菌蛋保存条件也比其他普通鸡蛋要苛刻，一般过了一周就不可生食。

但是目前国内还没有关于无菌蛋国家标准，所以市面上卖的无菌蛋到底是不是真的严格按照这些要求，全凭品牌的良心。

如果担心无菌蛋是智商税，也可以考虑超市正规大品牌的清洁蛋和紫外杀菌蛋。

现在这些规模生产鸡蛋的品牌，大多都有先进的蛋壳消毒生产线，会把鸡蛋表面的污垢清除干净后，再用紫外线等消毒手段清除蛋壳表面沙门氏菌等病菌，最后涂上膜延长鸡蛋的保质期。

虽然还是不能保证鸡蛋完全无菌，但从安全性考虑，也比普通鸡蛋好很多。

2、越新鲜的蛋越好

鸡蛋的鲜度决定了它的营养保存度，怎么判断呢？

❶ 手机灯照射法

这是我参考国家执行标准对鲜蛋的感官要求想到的。简化一下，就是打开手机灯对着蛋，如果蛋的透光度好，且颜色呈微红，就是好蛋。

❷ 水浮法

如果鸡蛋平躺在水里，说明很新鲜。如果鸡蛋漂浮在水面上说明已经完全不能吃了。

如果孩子始终拒绝吃鸡蛋，不妨仔细观察一下，孩子是不是一吃含有鸡蛋的食物，就会有一些特别的反应。

如果确定是鸡蛋过敏，那就不要硬逼孩子吃鸡蛋了！鸡蛋再好，也能用其他食材代替！