六大茶类的特点和泡法,教你掌握泡茶技巧

想泡好一杯茶，就要熟悉各种茶的特性，除了在选好水，配好具的同时，还得掌握茶的冲泡技能和要领。

在我国最有名的就是绿茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、白茶这六大茶了。 

对于每一泡茶的口感，一直流传着这么一段话：

一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

由此可见~第三、四道才是茶的最精华所在。

当然，因为每个人口味不同，只有慢慢摸索，才能找到适合自己的冲泡法。

今天就来学习一下不同茶之间的冲泡法和注意事项吧。

1

绿茶

特点： 

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

泡法：

选用中性水冲泡绿茶，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

水温控制在80~90°之间，只有水温合适才能让绿茶的内含物质释放，发挥最好的口感。

泡时候，注意不要直接把水冲在茶叶上，应该采用定点注水或者是环壁注水的方式。

2

黄茶

特点：

黄茶属于轻发酵茶，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。

泡法：

最好选用白瓷盖碗，这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽。

冲泡用水与其他茶类一致，最好选用山泉水，温度控制80~90°，在冲泡前几冲茶时，要用快出水的方式，一般注水后5秒即出水。

如果出水时间慢了，将会影响黄茶的口感。

3

红茶

特点：

红茶为红叶红汤，是全发酵茶，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明，常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。

泡法：

红茶，首泡的浸泡时间约为3~5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。(茶量建议控制在3克左右)

4

黑茶

特点：

黑茶是后发酵茶，茶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。

在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。

泡法：

一般泡5分钟，黑茶的香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。

“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。

也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。

这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。

5

乌龙茶

特点：

乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，所以又名青茶。

以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。

泡法：

建议选用白瓷盖碗，因为白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。

另外，冲泡乌龙茶要用100°的水温，这类焙过火的茶更要用沸水冲泡，否则泡不出茶的香气和滋味。

泡茶的时候不要闷太久，前3冲采用快出水的方式泡茶。

6

白茶

特点：

白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。

因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。

泡法：

要求白茶的茶叶是细嫩的，并且叶张是比较薄的。

茶具可用玻璃杯或者玻璃盖碗，水温把握在85~90°左右，第一次冲泡时间为5分钟，第二次为3分钟，最好是要随泡随饮，一般可以泡7~8次。

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