西湖龙井，家喻户晓的一种茶

在中国说到茶，大部分人首先想到的大概就是西湖龙井。西湖龙井根据产地原则，特指产于浙江省杭州市西湖风景名胜区之内的龙井茶，具体是指杭州西湖以西，狮、云、龙、梅四个山头下的茶场里生产的龙井茶。狮主要指狮峰翁家山，云主要指五云山的云栖，龙主要指西湖龙井村御茶园，梅就是指杭州梅家坞。西湖龙井的历史悠久，茶圣陆羽的《茶经》中已经记载“钱塘天竺、灵隐两寺”产茶。

西湖龙井的特点“色绿、香郁、味甘、形美”。西湖龙井条索整齐，平整扁匀，色泽类似青芝绿，微泛嫩黄，干茶清香馥郁。冲泡后，叶底边缘齐整，茶汤色淡但是嫩绿喜人，茶味清幽，入口滑润，生津回甜。叶底细嫩，均匀成朵。在品鉴西湖龙井的时候尤其注意的是，西湖龙井茶汤要认真品味，乾隆皇帝评价龙井说：“啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。”所以西湖龙井茶是“无味之味，乃是至味”。

最宜使用直筒玻璃杯，有助于欣赏茶叶在水中沉浮的过程。使用中投法，不需洗茶，水温85℃左右，沿杯壁冲下，1分钟即可

绿茶是不发酵茶，仿佛通过炒或蒸，已经把整个春天锁进小小的叶片之中。而绿茶香气比较淡雅，寻常的人如果不静心品味，往往觉得它比较寡淡，由此也可以看出现代人的心是越来越浮躁，就像只能看到正午牡丹浓重的艳丽，却无法体会出清晨荷花露珠消散的清雾里淡淡的香甜。绿茶还代表着中国的文人君子文化。中国传统的文人追求超凡脱俗，雅集人生，在淡定和寂寞中探索文心与人心，这正是绿茶的精神。