茶叶是越新鲜越好吗

每年清明节前后，市面上都会陆续出现一些明前茶，比如西湖龙井、洞庭碧螺春。不少人抱着“尝新”的心态去购买，话说茶叶真的越新越好吗？怎样鉴别是新茶还是陈茶？经常喝茶对健康有什么好处吗？特殊人群喝茶有什么讲究没？

经常喝茶有什么好处？

不管是新茶也好，陈茶也好，茶作为一种几乎无糖、无脂肪、无热量的健康饮料，经常适量喝，对人体健康是有一定好处的，例如，可以降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病、卵巢癌和胃癌的发病风险。

茶是越新越好吗？

所谓的新茶，通常是指当年春季，从茶树上采摘下来的头几批鲜叶加工制成的茶叶，例如，清明节前采制的“明前茶”就属于新茶，当然，有时也指当年采制的茶叶。而陈茶指上一年或上几年采制的茶叶。

“茶以新为贵”，这话有一定道理，例如，对大多数绿茶来说，的确是新鲜的比较好。但并不是所有茶都越新越好。

例如，黑茶（如普洱茶），则是陈的比较好。还有一些茶，比如红茶、重发酵的乌龙茶（如武夷岩茶），无论是新的，还是陈的，品质都不差。

如果拿同年不同季节采制的茶叶来对比，只能说，每个季节有每个季节的特点，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，这是对不同季节茶叶品质的大致概括。

再继续细分，例如，春茶里面“明前茶”、“雨前茶”（谷雨节前采制的茶叶，比明前茶稍晚）的较量，前者口感更柔和，而后者则更耐泡，也是各有特点，不能说谁就是最好的。

其实，最重要的，还得看是什么人喝。例如，对于胃肠功能比较弱的人来说，喝新茶对胃肠刺激相对较大，可能喝陈茶更为妥当。因此，对于茶叶，没必要一味追求越新越好，适合自己的才是最好的。

如何鉴别新茶与陈茶？

1.色泽

不同茶类色泽表现不同。例如，

绿茶：新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶色泽枯灰失润，汤色发褐变暗，混浊不清。

红茶：新茶色泽乌润，汤色红橙泛亮；陈茶色泽灰暗，汤色混浊不清。

2.香气

新茶香气高爽、清香馥郁。例如，绿茶有清香或烘焙香，红茶有酵香或甜香，乌龙茶有烘焙香或稍有清花香；陈茶香气低闷混浊，甚至有异味。

3.滋味

新茶滋味醇厚鲜爽；陈茶滋味淡薄。

4.水量

新茶茶叶摸上去比较干燥，用手指轻轻一捏，便成粉末状；陈茶茶叶用手指捏不成粉末状，茶梗也不容易折断。

特别注意的是，如果陈茶能够合理储藏，它和新茶之间的差别会相对缩小，另外，还有些茶叶陈的品质依然很好。因此，上面的鉴别方法只是针对大多数茶叶品种来说的。

特殊人群如何健康喝茶？

喝茶虽健康，但也不是所有人都适合喝茶，或者对茶叶种类的选择、喝茶时间等有一些特殊的讲究，例如下面这些人群：

1.睡眠质量不好的人

睡眠质量不好的人容易因为茶叶中的咖啡因而影响正常睡眠，因此，建议最好是下午四五点后就不要再喝茶了。

2.胃肠功能比较弱的人

胃肠功能比较弱的人不适合喝绿茶，最好是选择红茶，主要是因为绿茶性微寒，容易刺激胃肠；而红茶性暖，具有暖胃，帮助胃肠消化和促进食欲的作用。

3.孕妇、乳母、儿童、老年人

茶叶中含有咖啡因，孕妇、哺乳期妈妈、儿童、老年人等特殊人群应控制咖啡因的摄入，因此，喝茶应限量，或者选择清茶适量喝喝就好了。

4.缺铁性贫血患者

因为茶叶中含有的鞣酸会阻碍铁的吸收，因此，患有缺铁性贫血的人最好不要喝茶，或者只喝少量淡茶，更加不要用茶水来送服铁剂。

5.胃溃疡患者

因为咖啡因会促进胃酸分泌，增加胃酸的浓度，因此，胃溃疡患者最好不喝茶或只喝少量淡茶，以免加重病情。

作者：刘萍萍，注册营养师