卖了20年茶叶蛋大妈，教你煮茶叶蛋的配方和技巧，保证特别入味

最近有一家酒店推出了“天价”茶叶蛋，这让网友们纷纷评论，现在难道是连蛋都吃不起了吗？其实茶叶蛋作为中国著名小吃，很多地区都有它的存在，它的做法也就是水煮蛋的升级版，在清水当中加入茶叶煮出来的鸡蛋，不仅做法简单，还方便携带，最主要是价格便宜，是很多人都喜欢的一种吃蛋方式。

茶叶蛋里面因为加了茶叶，所以煮出来的鸡蛋色泽褐黄，看上去就让人很有食欲，并且闻起来也是香味十足，吃起来满嘴都是茶叶的香味，并且茶叶还有提神醒脑的功效，也是很多人喜欢吃茶叶蛋的原因，今天小编就来分享下，卖了20年茶叶蛋大妈，教你煮茶叶蛋的配方和技巧，保证特别入味。

正宗茶叶蛋的配方：八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，红茶，生抽，鸡蛋，食盐，白糖，清水。

制作方法：

首先将买回来的鸡蛋清理干净表面的灰尘和脏东西，接着往锅中加入适量的清水，下入清洗干净的鸡蛋煮熟，说到煮茶叶蛋可能很多人都有一个疑问，为啥不直接把鸡蛋壳全部剥掉再煮呢！其实这也是可以的，不过保留鸡蛋壳能够让味道渗透的比较慢，要是没有鸡蛋壳越到后面的味道更重，可能还会严重影响到口感。

卖茶叶蛋的大妈说，要是觉得敲碎鸡蛋不入味的话，可以在鸡蛋表面扎一个洞，这样鸡蛋就会更加入味了，也不用担心过咸的问题，另外在锅中加入清水开始煮底料，往锅中放入八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，红茶大火煮开再转小火炖煮15分钟，让锅中的清水稍微有点变色。

接着放入食盐，白糖，生抽搅拌均匀，这个时候煮茶叶蛋的汤汁就做好了，不过在下鸡蛋之前一定要尝一下汤汁的味道，要是比较偏苦就可以再加点清水冲淡苦味，不然直接下入鸡蛋就会让鸡蛋煮出来也很苦。

下入鸡蛋后记得小火炖煮15分钟，这样汤汁里面的味道才能够慢慢地渗透到鸡蛋里面，最后关火浸泡1个小时，要是用大火炖煮就会让鸡蛋煮老，并且还会出现缩水的情况，口感不好，那么以上煮茶叶蛋的方法你学会了吗？按照茶叶蛋大妈的这种配方和技巧，保证茶叶蛋煮出来特别入味，想吃茶叶蛋的不妨试一试。