中国茶馆：何时喝出星巴克？

1971年，星巴克在西雅图平民的传统市场区诞生。1996年，星巴克正式跨入国际，现在以每天3、4家的速度成长。可以说，星巴克造就了整个世界范围内的咖啡馆市场。现在星巴克已经在中国最前沿的城市落地生根，甚至还开进了故宫，“真锅”、“上岛”等品牌咖啡馆也纷纷杀入中国市场。喝咖啡，居然喝出了一个拥有众多品牌的产业！中国有上千年的茶文化，为什么没能喝出一个像星巴克一样的茶馆产业品牌？在都市的时尚前沿地带，为什么中国茶馆却节节败退？

茶馆商机与咖啡馆商机共同的基石在于第三空间。我们看到星巴克通过为顾客创造家庭与工作以外的第三空间，营造了一个全新体验的场所。在环境布置上，星巴克努力使自己成为一个舒服的“起居室”，通过情景设计，创造了对消费者的“体贴”。而对于中国茶馆，也正是希望通过了解可以刺激顾客内心情感的细枝末节，从而探索出一条适合市场需求的发展轨迹。

对于星巴克的成功，有过很多分析，就笔者看来，星巴克的成功最主要的原因只有两条：一是星巴克善于吸引消费者，这是咖啡馆的生意来源；二是星巴克善于管理，这是星巴克能够迅速扩张的根基。

作为一家拥有25年历史、全球连锁店超过6000家的咖啡公司，星巴克在宣传其咖啡文化和“制造”时尚方面有其独特的管理哲学和经验。

在中国星巴克的选址策略一直是在最繁华的商业区域。这大大有利于吸引商务和情侣消费者这两大类消费群。因此我们经常可以看到在星巴克里有人在使用最新款的手机接电话，有人在用最新款的笔记本电脑无线上网，这种店内风景就在不断地制造着星巴克式流行风。

同时，从其良好的店堂环境看，星巴克迎合了现代人文化消费的需求，提高了商品服务的外在质量和主观质量。因此，对于星巴克来说，咖啡只是一种载体，通过这种载体，星巴克把一种独特的氛围传递给顾客，这种氛围就是“浪漫”。正是星巴克定位于一间真正顾客至上的咖啡店，把满足顾客情感上的感受放在了第一位，而且在营造其咖啡文化方面也煞费苦心。我们可以看到每家星巴克都陈列着介绍咖啡历史的图片和样品，琳琅满目的袋装咖啡豆标着详细的产地，墙上挂着一幅古色古香的地图。开放式的吧台、友好而富有知识性的服务、工艺考究的咖啡器具、清雅的音乐以及绿色为主的色彩基调。即使是一张餐巾纸，也配以简洁淡雅的色彩线条，让顾客一走进星巴克，就感受到它的独特，体验到环境氛围对自己的影响。

看看中国茶馆，我们就能感受到我们与星巴克存在巨大的差距，有多少茶馆能够表现时尚，有多少茶馆在表现文化的同时还能进行消费者所期望的教育？这种差距的结果就是中国茶馆的经营获利能力远不及星巴克的根本原因。

星巴克有咖啡生的概念，在我国现行的茶行业中有茶艺师、茶技师。但在中国茶馆有多少茶师能接受如此系统的培训？虽然我们有国家茶艺师、茶技师等级证书，是劳动部推行的37个特有职业工种等级培训之一，但在中国茶馆的实际运作中，还应结合已有的国家茶艺师等级要求，制订出符合市场化要求的具体措施。目前中国茶馆恰恰缺乏相应的激励机制和考核机制。现在我国茶馆在标准化管理方面还是空白。星巴克在中国市场的导入运作中确实有一套较成熟的标准化管理体系和办法，保证了企业发展的稳健，市场运作的有效。中国茶馆只有做到了标准化，其成功的经营模式才可能被拷贝。这样，投资人也会因为管理变得更为透明，对中国茶馆投资更有兴趣。

中国茶馆有哪些优势能够打败星巴克？首先要谈的就是中国茶馆的文化。当然谈中国茶馆的文化和体验，是个很难的题目。问题不仅在于中国的地大物博，各种民俗民风相异，品饮茶的方式非常多，而且很多民俗的茶文化风情经过几代人都没有考证采编完成。况且品饮茶的人还需要参与其过程，真情实景，亲临其境，再三品味。完整地展现茶文化内容和体验必须是面对有心得之人才行。茶的生命力不仅在于其使用价值。

品茶精神在当代社会有很大的目标群，就市场终端而言，我们接触到了来自全国各地的茶友。经常在网上讨论茶的话题并不能得到满足，他们希望有个品茶的场所，身临其境一起探讨生活的意义等。 如果我们能确定一种类似星巴克的中国茶馆，在市场运作中使消费者能够体味慢节奏的茶文化，同时又洗涤消费者的心灵，中国茶馆商机乍现之日也就为期不远了。

几千年来咖啡与茶在全球范围内一直是世界两大最主要的饮品，谁也取代不了谁。这也就意味着中国茶馆中蕴藏着比星巴克更为精彩的商机。因为对于星巴克或其他咖啡馆的投资者来说，咖啡店回报率已经相对固定。而处于弱势的中国茶馆，一旦迸发出巨大的潜能，前景之广阔难以预估。

我们期待更多的营销人参加进来，给中国茶馆的发展指一条出路。什么时候我们能发现市场上出现了足以引领时尚的茶馆新文化，什么时候中国出现了一种可以拷贝不走样的茶馆经营模式，我们就能预计中国人喝茶即将喝出一个星巴克。雍正茶叶末二三两茶叶