蒙茶茶词典——红茶篇（一）

原标题：蒙茶茶词典——红茶篇（一）

茶江湖有两大世家门派，声名显赫名扬海外已数百年。要说这两大门派，近年来为江湖霸主地位争得不可开交，那便是红茶和绿茶。绿茶一直是我国出口的主力军，但红茶却是目前全球产销量和贸易量最大的茶品类。

想当年，我大天朝红茶出口独步天下。其实也就是100多年前的1886年，晚清红茶的出口量就能达13万吨之数，虽然现在稍稍有所下降....

我国红茶16世纪就有外销记载，西方世界一直对红茶情有独钟迷得很，红茶到底对歪果仁下了什么蛊，且细细看来。

东dong印yin度du公gong司si

非茶释义

史上最牛公司，谁与争锋？

茶艺释义

半部中国近代史。

1600年，伦敦商人在东印度设立的贸易公司，主营茶叶、丝绸和瓷器。

主要解释

1、英国东印度公司创立于1600年，伦敦商人在1600年12月31日获得了英国皇家给予他们的对东印度的15年的贸易专利特许。

2、东印度公司创造了世界上第一家真正的股份制公司，用制度杠杆，解决了资金和风险分摊的问题。

3、18世纪，东印度公司在孟加拉取得了鸦片贸易的独占权。尽管中国政府一直禁止鸦片入口，但东印度公司仍从孟加拉透过贸易商和中介走私鸦片到中国广州等地，再从中国输出茶叶、丝绸和瓷器，高价贩卖到欧洲，中英贸易形成了庞大的逆差。

4、我们现在所喝的阿萨姆红茶、锡兰红茶、大吉岭红茶，其背后推手是英国东印度公司数百年来的努力。说起英国的红茶文化史，离不开东印度公司的创建。

红hong茶cha

非茶释义

红色的茶？黑色的茶？red tea or black tea？

傻傻分不清楚。

茶艺释义

全球通专业词汇，附加外交技能。

六大茶类之一，红茶以适宜的茶树品种新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的全发酵茶。

主要解释

1、主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。

2、1689年，英国在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国的半发酵茶（又叫“武夷茶”），其色黑，故被称为“Black tea”。后世茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对茶叶进行分类，武夷茶按其性质属于“红茶类”。英国人的惯用称呼“Black tea”一直沿袭下来，用以指代“红茶”。

3、1979年，安徽农业大学陈椽教授首次提出依据茶叶制法和品质的系统性和茶叶中茶多酚的氧化程度将茶叶分为六大茶类。红茶为全发酵茶，茶多酚氧化程度90%以上，中国典型红茶有祁红、川红、英红等。

中式冲泡

西式冲泡

冷leng后hou浑hun

非茶释义

冷却后变得浑浊。

茶艺释义

这趟浑水淌得好。

红茶的茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。

主要解释

1、冷后浑的形成是因为：茶多酚、茶黄素、茶红素跟咖啡碱在高温茶汤冷却过程中发生络合反应，凝聚产生络合物。

2、冷后浑现象与红茶的鲜爽度和浓强度有关。一般认为，出现冷后浑，意味着茶黄素、茶红素含量丰富，是茶叶品质良好的体现。

3、“冷后浑”一般出现在红茶中，更是优质高档红茶的特征之一。识别茶汤到底是制作工艺不精出现的浑浊还是真的“冷后浑”，只需将浑浊的茶汤进行加热，若能恢复清透就表示没问题，不能恢复清透的就是工艺缺陷造成的浑浊。

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