红茶为何会发酸？  

红茶为何会发酸？  

小编认为只要以下几种情况：  

1.茶树种的问题（这个可能性非常之小）  

2.工艺问题（主要是发酵程度与晾或者烘干过程出现的主要错误）  

3.存放与回潮（回潮导致茶叶变化）  

金骏眉红茶

工艺问题最容易出现  

红茶的制作过程中最主要是发酵的一个过程，鲜叶通过萎凋，揉茶工序后，进入发酵程度主要分两种方式，1.人工用发酵框发酵2.机器的温控，湿控发酵，但是发酵程度过深会导致茶叶产生酸味以及混汤，这是我们生产者的共识。  

另外还有一种情况，发酵合理的情况下，未及时进行下一波成熟，在这普文需要分类别讲述：  

1.晒红需要及时晾晒，晾晒要薄不能茶条重叠厚晒，容易出现捂味、酸味、混汤。  

2.烘红或者火培，主要还是否及时进行，不及时茶叶仍然在快速发酵中。  

建议  

红茶不是不能用高温冲泡，只是大部分红茶经不起高温冲泡，发酸，发麻，发苦，这是其实都是工艺不过关或者茶树种不够好的原因。在评定红茶好坏中，注重一项指标，这款红茶能否经得起闷泡，不发酸，不出捂味，若经不起，那算什么好茶呢？