什么是武夷岩茶的最佳品饮期

经常喝茶的朋友都有听说过这么一句俗语：夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙。

武夷岩茶属于乌龙茶中的闽北乌龙，茶性温和，品种众多，风格口感各异。在其“最佳品饮期”间。确实是适合一年四季进行饮用的茶品。“最佳品饮期”顾名思义，就是最合适茶友们进行品尝饮用的一段时期。它包含了两层含义，第一是：最好喝的时间段。第二是：对人的身体不会造成过度的负面影响。清 ·周亮工《闽茶曲》中就有写道：雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇 ；藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

“最佳品饮期”顾名思义，就是最合适茶友们进行品尝饮用的一段时期。它包含了两层含义，第一是：最好喝的时间段。第二是：对人的身体不会造成过度的负面影响。清 ·周亮工《闽茶曲》中就有写道：雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇 ；藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

那么为什么会产生这种现象呢？这和武夷岩茶的制作工艺是息息相关的。

武夷岩茶繁复独特的制作工艺，使得武夷岩茶相对于其他种类的茶需要更为长久的制作过程。武夷岩茶从青叶采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻直到毛茶(初制)完成只能算完成一半工序。而后期的精制炭焙过程：焙火提纯、煺火转化一系列工序。则需要半年甚至数年才能完成。炭焙的作用是在驱除岩茶内杂质和寒气的同时，通过一系列理化反应，还可转化形成出岩茶内更深层次的物质，让茶的味道更饱满丰富。

而刚炭焙的茶处于躁动期，内在的物质处于分离状态，喝在嘴里也是分散的，没有整体感。如果这时候去喝刚焙好的或者没有煺净火气的岩茶。不仅体会不到岩茶的香气和韵味。还会对人体造成负担，使得人上火不舒服！这段时期的岩茶可以说是处于不适合饮用的时期。“焙好的茶封箱储存，火煺干净以后再进行饮用。这时候，茶内的火气已经煺去，岩茶的后期转化完成，喝起来才茶味醇正，丰富饱满，韵味悠长。”

而含水率高的没有存放好的武夷岩茶有个特性就是容易返青甚至出现杂异味。返青的茶，香气和滋味会变得寡淡，甚至生涩。也是不适合品饮的。

那么武夷岩茶的最佳品饮的时间有什么标准吗？

武夷岩茶不同含水率、不同火功、不同存放条件决定了它的煺火周期和返青周期也是有所不同的。这也导致了武夷岩茶的最佳品饮期需要商家及茶客自己进行品鉴定夺，并无具体的时间标准可以遵循。