茶记│写在2017年岁末

岁末年关，各行各业开始年终总结，还有朋友圈也逐渐出现个人的工作、生活总结，总结这个词是很有意思的，意味着回顾，回顾过往所发生和所经历的事。身处茶行业的我也想在这2017年最后的日子写点什么，当作是过去一年里所见所闻所想觉得挺有意义的几件事与大家做个简短分享。一年365天，可以说每天都在与茶相伴，仔细回想了一下也确实好像没有哪天是无茶的，亦是工作也是生活日常，与茶相处越久，越清晰地认识到自己心中的「茶」该是什么样子。

去繁就简是我一直认为喝茶应有的方式，就像茶具一样，许多人刚开始初入茶门，喜欢买各式各样的茶具，瓷的、紫砂的、玻璃的等等都恨不得统统收入家中，摆满整个茶桌、柜子；随着茶龄时间增长，发现最后常用的茶具就那几个，更注重自己是否用得顺手和实用性，不再冲着华而不实的茶具外观买买买。

值得一说的是，在这一年里接触到的茶客已经很少有人喝茶喜欢强调“繁”的部分，譬如前些年总被提及的茶文化、茶道、禅茶一味等字眼。大家开始把关注的重点放在「如何把茶泡好、如何把茶喝明白」这两件事上。茶客们的思想在发生改变，知道自己喝茶追求的是什么，不得不说这届茶客很可以。

讲到喝茶群体就绕不开年轻人喝茶这个已经被讨论多次的话题，做茶行业，一边是与茶相处，一边是与人打交道，每天面对不同的茶客喝茶聊茶，让我感受最深的是越来越多的年轻人选择喝茶，印象中最小的茶客是个还在读高中的学生，他跟我说他喜欢茶的味道，由于还在读书没太多钱，只能偶尔用自己的零花钱来买茶。喝茶群体不再被标签化，也恰恰说明喝茶这件事与年龄无关，年轻人不是不爱喝茶，只是不喜欢与茶捆绑在一起的各种概念，在他们看来跟玄学没区别，茶作为饮品的一种，好喝自然能吸引更多人。

吸引年轻人的不止有传统茶，还有不排队喝不到，最后要实名登记、限购的喜茶，喜茶的出现带动了茶饮品市场，也引来了众多讨论，有人说它与中国传统茶搭不上边，就是个奶茶而已，有人不看好它的前景，说它只是个噱头，不会走得久远。我个人对喜茶的看法倒是正面的，也有喝过他们的饮品，还挺好喝，有人担心喜茶这类茶饮品会对中国传统茶造成冲击，这种想法未免有点想多了。反而我更期待看到以前没怎么接触喝茶的年轻群体通过喜茶这类茶饮继而关注到传统茶，并愿意尝试。

比起被追捧的喜茶，在2017年备受争议的小罐茶则就更有意思了，小罐茶的创始人叫杜国楹，说起这个名字兴许陌生，但说到他所创立过的背背佳、好记星、E人E本、8848手机这些品牌你应该有听过。一句「小罐茶，大师作」是这位做营销出身的“外行人”进入茶界的切入点，把产品与八位制茶大师捆绑一起，很快就在市场站住了脚。与喜茶不同的是小罐茶自面世以来就被指套路满满，各种玩概念、品质低、价高不值。但即便如此备受褒贬，小罐茶在2017年天猫双十一全茶类品牌交易指数排行中排进了前三，在它之后的是扎根茶行业多年的艺福堂、八马茶业、天福茗茶等老品牌，相信很多人都会为此感到意外。抛开茶叶品质、性价比如何，在我看来小罐茶并非一无是处，也绝非只是单纯的玩概念，它们的产品体验有诸多创新的地方，以一种全新的思维做茶对传统茶行业来说是很有学习价值的，为广大茶企提供了新的思路，换一个“玩法“做茶，打破成规或许是新出路，至于具体什么玩法，那就是茶企自身该多思考的事。

天猫双十一茶叶类排行榜有小罐茶的名字让人感到意外，而让茶客们更想不到的是冲天而起的小青柑却榜上无名。小青柑不属于传统茶叶，但要划分的话，暂且把它划到普洱茶的分支，曾有人打趣说小青柑拯救了普洱熟茶，帮助了厂家去库存。对小青柑的看法我有点不知该怎么描述，谈不上反感也谈不上喜欢，第一次是知道柑普是几年前在微博上看到的，没想到几年后能这样火热。小青柑的做法并非独一无二，它让我想起了菊普，即菊花与熟茶一块冲泡，还有苦瓜铁观音，做法跟小青柑的形式相似，把苦瓜掏空放进铁观音再进行烘焙，只不过也许是小青柑的外形显得有趣，所以更易受到关注，当然，其背后还少不了行业的合力传播。小青柑火起来后，各地茶产区也效仿其做法，就我见到过的，已经有拿白茶、铁观音、岩茶、红茶做成小青柑，可谓是一窝蜂的在“蹭热点”。之前针对“小青柑们”的现象与一些茶客做过交流，大多数的茶客都认为不好喝、不对味，不同品种的茶叶就该有它们本真的茶味；也有茶客认为如果做出来的味道协调好喝的话也是可以接受的。小青柑的走向会怎样，目前还是未知，这次双十一的数据大概能说明问题，但喜欢喝它的人还是会选择喝它，不喜欢的喝过一次一般不会有第二次，第三次，至于所宣传的功效方面，建议还是听听就好。

2017年的春茶制茶天气比往年好，好天气容易出好茶，好茶多了也热闹起了斗茶赛，茶农们都希望自己选送的好茶能够在斗茶赛中获得好评。各茶产区的大大小小斗茶赛如井喷一样涌现，仅武夷山本地的斗茶赛就好多个，其中还细分红茶与岩茶斗茶赛，连茶农都感叹太多了，一场接着一场，喝不过来，比过年还热闹。斗茶赛初衷是提供一个供茶农之间以茶交流的平台，相当于古代比武大会，彼此切磋技艺，交流经验。而现在的斗茶赛虽然也是以茶为主题，但这杯茶似乎有些变味，每年还在继续一波一波的进行着，花样越来越多，获奖的茶也能卖出个好价钱，功利心却越来越强。我是个不喜欢喧闹的人，所以这类斗茶赛还有各大小茶博会都没有前往过，另外一个主要原因是我不认为在人来人往、嘈杂的环境下能够准确喝出一泡好茶，何况还是那么多款茶同时对泡。凡事讲个度，物极必反，斗茶赛再这样如雨后春笋冒出来，到时茶农家家户户都是茶王、金银奖，多到茶叶都不够评选，那会是怎样一个魔幻景象。

八月去了趟马连道，走进几个茶城比想象中还静，静到走路脚步声都能够明显听清，周围商户门面关的比开的多，开店的商户能见到客人寥寥无几，老板或店员不是在看手机就是在独自喝茶，类似的情景在广州芳村也见到过，作为南北地区两家最大的茶叶市场，已很难再见往日的车水马龙。一边是茶叶产区斗茶赛的热闹，一边是终端门面销售的萧条，这样鲜明的对比看起来真有些百感交集，这里面还少不了电商的繁荣。

互联网让茶叶多了个销售渠道，也让茶客更便捷快速获取茶叶信息，方舟子在网上发文称普洱茶有致癌风险引发茶界轩然大波，涉及到食品卫生安全这条红线不得马虎，茶客自然担心自己喝的茶是健康还是有害的。这事出来之后本以为可以引起行业思考，再进一步完善改进，可看到的不是自我检讨，而是急着辟谣，批方舟子胡说八道，要起诉他（到现在好像也没看到起诉有啥动静）。事情过去这么久，普洱茶到底有没有致癌风险，茶客到头来依然不知该听谁的，更像是一场闹剧。喝茶追求茶香茶味的同时，入口卫生安全同样需重视，方舟子发文并不是完全没意义，身边不少喜欢喝茶的朋友开始关注到茶叶安全问题，对消费者意识提高是有积极作用的。

茶行业的种种纷争是见怪不怪的事，以至于给外行人留下水深、乱象多的印象，最后把许多想入门喝茶的茶客挡在了门外。庆幸的是，过去一年以我自身体会及结合看到所有与茶有关的事情来看，茶行业没有往差的方向走，反之不断地在改善，茶农注重茶品质量，提升自身制茶技艺，从以量取胜到以质取胜。而茶客的意识也不断在增强，不随便跟风盲从，山头效应、大师效应、老茶效应等眼球效应逐渐被淡化，回归到茶叶本真的味道。写到这里很是期待新的一年看到更好的进步。

最后，说件关于我自己的事，2017年从事了一个新茶叶品牌，它叫「一叶归真」。今后还有很长的路要走，要做的事很多，望诸位乡亲今后能够多支持关注与担待。

新年祝吉祥，好茶常有。