待到春风三四月,且将新火试新茶。龙井巨匠亲制,专注手艺50年,口感...

茶与春的羁绊实在太深，那颗芽尖尖，在雪融后的枝头上萌芽、生长，发育到最水灵生脆时做成茶，代表的是一口至鲜至嫩，带着可以想象的诗情画意，成为最能感受大自然恩赐的时刻，令人内心悠悠富足如良田千亩的员外。

龙井的故事要从300多年开讲，虽然历史的真相与商人的话术相去甚远，却并不会影响人们对春天，对龙井的美好想象。

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西湖西边十几平方公里的群山，被先民们统称为西山，在当代被视为核心产区。西山产茶制茶数百年历史，如果把“西湖龙井”放在西山茶的历史长河中，这个名称也不过才用了20年。

历史上西山有很多寺庙（比现在多得多），明末清初到达顶峰，七佛寺、天龙寺、圣果寺、报恩寺、玛瑙寺、吴公庙、法喜寺、法镜寺、法华寺……那时候，每座大一些的寺庙边，都有一个村落。

人们迷恋狮峰龙井，狮峰就是狮峰山，山脚下有三个声名显赫的自然村落，山的北边是灵隐村，在灵隐寺旁；西南面是梅家坞村，在五云寺、云栖寺旁边；东边是龙井村，它旁边也有座寺庙叫龙井寺，现在寺庙已经没有了。

山民做茶，僧人也做茶，前者是为了生计，后者生活。

山民是茶的生产者，寺庙是茶的传播者，进而成为缔造者。各寺庙僧人做的茶都是有名号的，比如灵隐寺的茶叫宝云茶，上天竺寺是白云茶，龙井寺的叫龙井茶，这些称谓并不是有什么特别的工艺，更像是“法号”，统一工艺标准更是远没有形成。

卢新龙井茶庄园

后来乾隆皇帝来到狮峰山，喝了龙井寺的茶，非常喜欢，一下子把龙井茶上升到“御茶”的高度。乾隆六次下江南，四次来到狮峰山看茶品茶，还赋诗。龙井茶的名字一经皇上传播，就从其他名号、称谓中声名鹊起一骑绝尘。

代言人有了，名称也红了，商人们嗅到了机会，开山种茶，扩大产量，龙井茶变成了商品，西山的茶顺理成章的以龙井茶之名进入商品化。到了清末民初，商人开始推动品牌化，狮、龙、云、虎四个字号，在1921年成为民国农商部的注册商标。

乾隆那时喝的茶，可不是如今“扁平光直”的龙井茶。那时没有现在的生产资料和工具，连口炒茶锅都少见，更没有现在炒制龙井茶的十多种手势、手法。

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卢新2022 |明前龙井

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龙井茶痴，十年耕耘

饮过卢新龙井，方知龙井真味

乾隆让龙井茶世人皆知，民国商人推动了龙井茶的商品化，而真正让龙井茶技艺成熟并形成标准，是人民公社时期。

周总理与卢镇豪

1958年，周恩来总理到梅家坞茶，要求当时梅家坞的村书记卢镇豪要“把家乡建设好，把茶叶生产好，国内外人士都需要它”，并一起制定了龙井茶的十年规划，并把龙井茶定位为国礼茶、外交茶。

这个时候，西山茶园的面积开始规模化增长，在大集体、大组织，大建设、大生产中龙井茶的生产标准建立了，茶忙时每天晚上的茶叶评比让茶叶品质每天都在进步，都在追求更好的品质。

作为卢镇豪的长子，卢新的童年就是在龙井茶海中度过，他看着父亲带着村民开垦茶园、炒茶制茶，看着梅家坞被打造成远近闻名的茶乡。40多国的外宾来到他家，只为看一看代表中国的龙井茶是如何炒出来的。卢新顺理成章的继承了父亲的手艺和理想，他希望更多人喝到高品质的龙井茶。

被成为龙井茶痴的卢新

80年代中期，卢新炒制龙井的手艺已经远近闻名。那时候的茶叶由国家统购统销，整个西山村民都是以茶为生，白天采茶叶，晚上炒茶叶，第二天拿到茶叶收购站。收购站以茶叶的品质定价格，那个时候，卢新的妻子娜女是全村最骄傲的女人，因为家里那口子做的龙井茶品质冠绝全村，从来都是被定到最高收购价。

卢新是龙井茶的一部传奇，是褚时健一般的励志人物。90年代末，以“梅家坞茶”为品牌，他做的茶享誉杭州城；进入新世纪，卢新当上梅家坞村的村长，他背着小黑板，在梅家坞挨家挨户去讲述“好品质才能树立好品牌”的道理，他打造龙井品牌并带领全村人民致富的理想，因种种原因未能实现。

2003年，卢新希望能将卢家的手艺发扬，希望做一杯纯正的龙井茶。他越来越觉得一杯好茶，需要从源头就开始，需要从种茶开始。他寻觅多年，终于找到了与梅家坞同一山脉的富阳大庄村山区的一块土地，经过土壤评测，各方面指标都很完美。他辞去梅家坞村长，孤身跑到这片叫茅草湾的山野之地，开山种茶，一切归零，重新开始。

挑担者即卢新，当年开荒视真实频（诺基亚拍摄）

这片山林有多荒？200多亩山地，没路、没电、没水。用当地村民的说法就是：我们一辈子都没上去过，路也是没有的。

火烧野草，开垦梯坎，将荒地变成可种植茶树的土地，耗费了近一年；为了更适宜茶树生长，卢新请来浙江大学生命科学院教授进行土壤改良，他种上各种植被、果树以完成多样性的环境改造，这类养土的工作花了五年；为了平衡空气湿度，卢新引水上山，修建了小水库；茶苗从种下去到可以采摘制成高品质龙井茶，又用了近8年。

为了这口纯正的龙井茶，他在富阳耕耘了14年，直到2017年才有了收成，这一年，卢新的龙井首次推向市场，与此同时，卢新已经步入花甲之年。

在卢新的认知里，好的龙井茶，全身都应该是翠绿色的，根本不是什么糙米色、金黄色，也不是什么板栗香、绿豆香。纯正的龙井茶，应该散发着沁人心脾的兰香，不仅浮在茶汤上，喝到嘴巴里，连牙齿缝都是香的、鲜的，让人感到愉悦，让人享受。老茶客们说：饮过卢新龙井，方知龙井真味。

十数年耕耘，卢新的茶庄园才成为他想象的样子。这座庄园大概就是他梦中的桃花源，他悠悠地编织着生活。每年春茶季，湿度、温度、阳光、降水皆不同，卢新为这样条件下的茶叶子做出最佳决定，有一种在味觉国度称王的快感。他焦虑、享受，做茶这件事，融汇了他的回忆、预感、美丽、灵感、平和、宁静、惊奇等来自情感的感觉，这些感觉不断灼烧着他，使他感受着茶存在的意义，也让他愿意为此全情投入。

卢新庄园

又历经了一个冬天的酷寒，卢新庄园的茶树在阳光雨水的滋润下正在冒出万千芽头，碧绿葱翠，绿得发亮，嫩得欲滴。每年第一锅新茶，卢新都会独处品尝，他说端着这杯新茶，只觉得自己像站在一口绿色的清潭边，满足得情愿掉落到那池碧波里去。只消一口，仿佛万般苦恼皆散，前尘往事俱可既往不咎。

卢新庄园共200亩茶园，一年只采一季，每年不到5000斤，连续四年，卢新出品的龙井茶，几乎都是上市即售罄，今年定也不例外。我们找来卢新龙井的特选和优选两个级别，它们又各有50g和100g两个规格，共四款“龙井真味”奉上，江南的春天，两代人传承的手艺都在其中，希望您也可感受到内心悠悠富足如良田千亩的员外。

这一切艰辛没白费。茶树苗从种下去到可以采摘高品质龙井茶，花费了10年，梦想照进现实后，高光时刻很快来临。

2017年，卢新龙井一经推出便引爆市场；

2018年准备了三万余份，供不应求；

2019年，卢新龙井已有了稳定的来自全国各地的茶客，他们每年都在期待喝到的第一口茶是卢新龙井。

2019年茶客的好评

卢新龙井的不同规格，是采摘早与略晚的区别，原料的细微差异带来香气滋味上更清雅与稍厚重的区别，只是采制成本上略高与略低之差异，并不因口味上的喜好而有贵贱之分，请君理解。

尤请特别注意：本商品为预售，因茶芽生长未能确知，根据以往经验，发货时间为3月27日~3月29日。

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真好茶，真不易

纯正幽兰，自然之茶

诞生好茶，天时、地利、人和，缺一不可。

从采摘到制成茶叶，每一步都需要茶人丰富的经验、和高标准的倾注。最好的茶叶一定要早采，在嫩芽初展之时采下的茶，最鲜最香。比如这次的头采级明前龙井，就是每年第一批采的茶叶，因此尤为珍贵。

用手轻提的采摘手法

采摘一定要用手轻提，不要老芽，不留芽蒂。采回的鲜叶放在阴凉通风处自然阴干后，便可以开始制茶了。

卢新在讲解为何不留芽蒂

炒茶，讲究火候。不同温度炒出来的茶，口感也会有变化。为使所有茶叶都能达到高品质标准，卢新和农业部南京机器化研究所合作研发了辉锅机。它解决了纯靠手工的劳动强度以及种种弊端，取长补短，也改变了人们认为“机器炒茶不好”的传统观念。

根据前几年老茶客反馈，更偏爱清香型的茶。卢新不遗余力地满足大家的需求，调整了微波和辉锅时的火候，在2020年给大家带来清香型茶。

辉锅机

机器之外，卢新还有自己的诀窍：在茶叶炒制完，水分降至20％左右后，他会再加温烤一遍。这样泡出来的龙井茶除了有兰花香，还带一丝若有似无的“烤”香，不同于普通茶叶的“炒米味”。

卢新炒茶

形美、色翠、香浓、味醇，是卢新龙井茶优质的直观体现。我们推荐用玻璃杯冲泡，这样您能更直接地观察到，即便泡在水里，茶叶也如刚从树上摘下来般嫩绿鲜活。

头采级明前龙井产量稀少，一亩只产一斤，限量200斤出售；特选级明前龙井相对充裕，不过也只有800斤；优选级明前龙井只出350斤。

茶友们，拼手速的时候到了。

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2020年对我们来说很难

但却是龙井茶的好年份

2020开年大疫，笔者担心茶叶品质也不如往年，但卢新说“茶一年比一年好是我的追求。今年不会差，比之前还要好。”

的确，历经了一年的积累，2020年的茶芽肥硕翠绿，注定是个好年份。

三万颗芽炒成一斤干茶

往年，我们将卢新最好的茶命名为“大师级明前龙井”，“大师”二字确实是最卢新龙井最好的注解，但卢新希望优中再选优。在大师级的基础之上，卢新确保每一颗龙井都是饱满的头茬顶芽。

饱满芽顶才配得上卢新头采龙井

头采级是对大师级的一次升级，什么是头采？即对极少量、已经达到采摘标准的芽叶进行开春的第一次采摘。

简而言之，头采茶，只包含初次采摘，不会有第二次，这也注定了量的稀少。

第一波采摘的茶叶，其鲜嫩度是后面采摘的茶叶所不能比的。这是源于茶树在经过漫长休养期后，体内养分充分积累，香气与营养含量极为丰富，加之初春气温低，茶树生长缓慢，此时爆发出来的芽头自然珍贵。

倘若有机会，你可去茶山逛逛，可以看到开春采摘的第一茬芽尖，芽叶细嫩，色翠香幽，实属珍品。

卢新在查看新茶的长势

通常4斤鲜叶可炒一斤干茶，而卢新的头采级明前龙井需5-6斤鲜叶才能炒出一斤。头采期间，一个工人一天最多能采2斤鲜叶，300名采茶工，用2天时间，翻遍200亩茶山，采1000斤头茬鲜叶，才炒出200斤头采级明前龙井。

采茶女在卢新茶山采茶

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大师级和珍品级

明前龙井同样万里挑一

头采级明前龙井固然好，但限量800份实在供不应求。没抢到的的茶友可以考虑大师级和珍品级明前龙井，同样是万里挑一的好品质。

一芽一叶，口感清淡，芳香可口，适合大多数人饮用 ，许多老茶客都爱喝。

两款茶皆有精美包装，自用送人都不错。

尤请特别注意：本商品为预售，因茶芽生长未能确知，根据以往经验，发货时间为3月27日~3月29日。

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