游茶博会记者带你品安徽名茶
来源：中安在线
中安在线、中安新闻客户端讯 6月18日上午，延期一个多月的2021第十四届安徽国际茶产业博览会在合肥滨湖国际会展中心开幕。省内外超600家品牌茶企、1000多家采购商欣然参会。作为产茶大省的安徽，其中黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片在1915年都被列入我国十大名茶。但除了以上三种，安徽好茶还有许多，今天记者带您参观茗茶荟萃的茶博会、看安徽的特色好茶。
黄山毛峰
黄山毛峰
黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。黄山毛峰产于安徽黄山，是中国十大名茶之一。黄山风景优美，山高林密，日照短、云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。特细黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
六安瓜片
六安瓜片
独无芽梗孤单叶，敢比先前小凤团。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
太平猴魁
色净滋醇仰天地，叶尖毫白蕴猴岗。太平猴魁产于安徽黄山市黄山区（原太平县）一带，为尖茶之极品，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”，久享盛名。极品猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中，似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，独具“猴韵”，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，又有爽口、润喉、明目、提神之效。
祁门红茶
祁门红茶
汤色红亮甘味醇，犹兰似果如蜜香。祁门红茶，全国十大历史名茶之一，是世界公认的三大高香红茶之一，被称为“茶中英豪”、“群芳最”。祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，加之以精湛的采制技术产生了别具一格、独树一帜的“祁红”，拥有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之称。
祁门红茶采制工艺精细，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而成。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用，肠胃不好的更要坚持喝一杯红茶，暖胃。适合做下午茶和睡前茶。祁红在英国倍受宠爱，赞美祁红是“群芳最”、“王子茶”。被誉为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。
霍山黄芽
龙颜一悦黄芽笑，雀舌香醇四海奇。霍山黄芽主产于霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地，这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、PH值5.5左右，林茶并茂，生态条件良好，极适茶树生长。
霍山黄芽的历史悠久，唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载，明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”由于金子山头日照较短，云雾缭绕，低温湿润，土质肥沃，“黄芽”在此生长，芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质。该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等“霍山黄芽”，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜。
岳西翠兰
岳西翠兰
芽叶仙姿兰花美，茶汤翠亮味醇甘。岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。
舒城小兰花
舒城小兰花
沸水盈盈绽蛾眉，香韵称奇绝。舒城小兰花，外形芽叶相连似兰草，条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露；冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”；茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色。（资料整理 孟一凡）
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