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日本茶叶的发展特色标准化、机械化、从头至尾贯穿整个产业链23图

2022-03-29 08:35:26热度:84°C

日本茶园

01. 日本3大产茶大县：

1.静冈县：

静冈县的地理位置，在东京和大阪之间，在日本1级行政区划中，属中部地方。静冈县是日本的产茶大县，种植面积和产量都居日本第1位。静冈县的气候温和湿润，属海洋性气候，非常适合茶叶的生长。静冈县所产的茶，总称为 “静冈茶”。自公元1240年起，日本知名的德川家族，就在此开荒种茶，形成了广袤的茶园。“静冈茶” 是日本高端茶叶的代表，境内每个地方出产的茶叶，都独具特色。静冈县大致上有8大名茶：静冈茶、本山茶、玉露茶、川根茶、挂川茶、天龙茶、清水茶、远州森茶。

静冈县8大名茶分布图

2.鹿儿岛县：

鹿儿岛县，位于九州县的最南端，与冲绳县相对，在日本的1级行政区划中，属九州地方。境内气候温和，属亚热带气候，年平均气温在18℃左右，土壤为火山灰质，是日本主要的农业大县。鹿儿岛是日本第2大产茶县，种植面积和产量都居日本第2位，主要生产 “煎茶”，其中的 “知览茶” 最有名。同时，这里也是日本“特早茶” 的主产地，每年的新茶，都是从这里最早上市的。

3.三重县：

三重县，一侧临太平洋，海岸线长约1000公里。在日本的1级行政区划中，属中部地方。三重县所产的 “伊势茶” 历史悠久，是日本名茶之一，这里的 “冠茶” 产量居日本第1位。冠茶：是采用遮光幕，将茶树遮挡1周左右，然后再进行采摘的茶叶。其作用是：培养新芽、增加茶叶的鲜嫩度、茶叶口感少涩多甘。

日本采茶女

静冈县采茶节

02. 日本茶产业的标准化、机械化：

1.茶园的规范化管理：

① 茶园面貌：郁郁葱葱集中成片、清新整洁神清气爽、茶行笔直规范、茶篷整齐一致：

日本在茶园管理方面，严格按照【日本茶叶生产指导者协会】提供的技术规范、服务规范、进行耕作。由于标准化、机械化、的程度非常高，使得茶园面貌：郁郁葱葱集中成片、清新整洁神清气爽、系统完善沥青路面、轨道敷设满足机械作业、茶篷整齐有序、茶行笔直规范、无论是山区茶园，还是平地茶园，几乎看不出有什么区别。

② 主要措施及手段：

防止干旱：

安装喷灌设施，根据实际情况，实时进行喷灌。

防寒冷：

冬季铺设行间稻草，起到保暖防寒、保持湿润度、的作用。

防霜冻：

安装通风设备，促进空气流通，保护茶树嫩芽免受冻害。

监控土壤情况：

茶园中普遍装有 “土壤自动监测仪”，以监控土壤中水分、养分、的变化情况。

日常管理：

履带式液压 “茶园管理机”，能够通过不同的配置，完成从深耕、施肥、植保、修剪、到采摘、等任务。每年可承担近50公顷茶园的管理任务。

③ 茶树品种统一规范，易于管理：

茶树的无性系良种比例，高达95%左右，以籔北种为主。使得茶园易于统一规范、统一管理、统一使用机械采摘。

日本全自动采茶机

日本茶园轨道

2.茶叶的全自动流水线加工：

① 蒸青生产线：

日本茶叶以蒸青为主，然后依据不同的档次，分出：玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶、等等。因此，使用最多的是蒸青生产线。每套蒸青生产线，日加工量为5~10吨，只需2人操作，实现全程茶叶不落地的规范化生产。蒸青生产线的工艺流程：鲜叶摊放处理→杀青→冷却→揉捻→解块→烘干→成品→连续完成。

日本茶叶生产线

② 茶叶提香机：

通过采用红外线微波处理技术，在茶叶基本干燥之后加以提香，以提高成品茶的香气，并使干燥度达到标准。能够保证温度准确、均匀、低能耗、环保清洁、等工艺要求。

日本智能茶叶提香机

③ 茶叶色选机：

色选机广泛应用于食品行业。采用数码摄像头，可去除小至0.14mm的微小杂质。利用色选机，能够实现茶叶的精选。去除茶叶中的细小杂质、微颗粒、毛发、断碎、等杂物。

日本智能色选机

03. 茶叶的流通：

1.茶叶交易市场：

在日本主要的产茶区，都有茶叶交易市场，主要以交易当地的茶产品为主，独有静冈县的茶叶交易市场，能够交易全国的茶产品。茶叶交易市场，由买方、卖方、茶叶经纪人、市场方、共同组成。采取 “看样成交” 的经营模式进行交易。采取：现场审评、现场议价、现场成交、第3方支付、的交易方式。茶叶交易市场还有：开张仪式、拍卖、等活动。

2.多元化的销售模式：

在日本3大茶叶主产区，茶叶的销售模式多种多样。商超、专柜、自动售货机、机场、车站、码头、比比皆是。

3.互联网销售模式：

通过网上销售茶叶，在日本已经越来越普及。