曾经很名贵的茶叶蛋是怎么煮出来的？照这样做，闻着香吃着鲜

很多年前，台湾电视节目里嘲笑大陆人吃不起茶叶蛋，现在被大家当成孤陋寡闻的笑料，其实深究起来，茶叶蛋说它便宜，也很便宜，顶多两三块钱一个；说它贵也可以贵的起来，比如你用上千块钱一两的西湖龙井去煮茶叶蛋，那成本该是多少？

这里只是调侃一下，谁真的用上千块钱一两的茶叶去煮茶叶蛋？脑洞再大也舍不得这么做啊，脑洞美食家做过最奢侈的就是拿500元一斤的大红袍去煮茶叶蛋，味道确实比几十元一斤的茶叶煮的蛋要好吃，更香。

言归正传，茶叶蛋是可口的美食，家家都可以做的，下面脑洞美食家说说具体做法和窍门-----

1.鸡蛋洗净，香料：八角3个，桂皮一小块，丁香5粒，香叶3片，茶叶一把用无纺布袋装起来，收口；

2.锅里放水，鸡蛋放入，煮开后继续中火煮十分钟，捞起鸡蛋，每个鸡蛋都要用铁勺把各个面拍裂，不仅是蛋壳裂开，而且要让里面的蛋白裂开，但不能碎裂，注意用力的尺度；

3.各个面拍裂的鸡蛋重新放入水中，香料包也放入，加盐（多加一些盐），倒生抽，继续煮开后小火煮半个小时，关火，焖三个小时以上再食用。

茶叶蛋的特点：

剥开蛋壳里面有陶瓷开片一般美观的纹路，香气四溢；

茶叶蛋的制作要点：

1.鸡蛋煮熟后，必须要捞起来敲壳，不但要把壳敲裂开，还要把里面的蛋白也要敲裂开，便于香味和咸味进入，耐心把鸡蛋周身都敲一个遍；

2.香料少少加一些，主要是茶叶要多一些，这样鸡蛋吃起来有突出的茶叶清香，卤料的香气次之，如果卤料加的太多，就变成卤鸡蛋，没有茶叶蛋的茶叶味道了。

3.盐要多加，尝一下煮茶叶蛋的水要很咸才行，因为水很多，鸡蛋吸收盐分比较慢，盐少的话茶叶蛋的咸味很淡，没有咸味的衬托，茶叶和卤料的香气就显得单薄。

4.煮好后的茶叶蛋不能立即食用，而是要在卤汁里面浸泡三小时以上，让茶叶和卤料的香味，盐和生抽的咸味鲜味有充分时间通过敲开的裂纹，进入茶叶蛋的内部。

由此可见，小小的茶叶蛋背后的文章还不少！中华美食文化博大精深，每个菜肴都有细节上的注意事项和诀窍，正是这细节上的差异，造成一个菜肴的风味，茶叶蛋是家家都能利用电饭锅做的美食，煮一锅，可以泡着吃很久，大家试试吧。