如何理解武夷岩茶的“岩韵”！

武夷岩茶属于半发酵茶。总的来说，用功夫茶冲泡，可以淋漓尽致地展现其独特的“摇滚魅力”。但事实并非如此。也可以用比较简单的方式冲泡。只要知道岩茶的基本特征，还可以享受它的色香味。在这里，我们将重点介绍一下喝酒时的欣赏点。

一看

首先，观察干茶的形状。岩茶是绳子状的散茶。一般来说比绿茶条更粗更粗，有明显的扭纹，呈弓扭耳勺状。做工好的岩茶，条索紧密，大小均匀完整，几乎看不到碎屑。颜色为蛙皮或深褐色，有浓重的光泽，有的似乎蒙上了一层薄薄的霜。第二，看茶汤。冲泡的岩茶汤颜色一般为金黄色或橙黄色，略带红色，清澈透亮，汤底有极细的黑色沉淀物。近几年生产的香岩茶色泽鲜亮，呈淡黄色。最后观察叶底。传统岩茶是“三红七绿”。香岩茶没有那么红，但也有明显的绿叶红边现象。

二闻

闻四种香。干茶的味道。先闻一闻干茶的香味。盖香。冲泡一段时间后，先把盖子拿起来，翻过来放在鼻子下面，从盖子底部闻到香味；水香，拿起茶杯先闻一闻茶汤；如果有带香味的杯子，就把杯子合在手心里闻闻味道。杯底香。茶喝完了，杯底还会留香，但你可以拿起来闻闻。一般来说，好岩茶的底香很长。

(闻香要通过鼻腔慢慢吸气，中间不能呼气。防止味道污染杯盖。岩茶的香味是茶的香味，带有淡淡的花草香味。不同的品种有不同的风味。比如肉桂的香味类似于肉桂或菖蒲的辛香；水仙花的香味就像兰花或水仙花的芬芳；这里需要注意的是，岩茶的香味一般没有铁观音茶香，也没有绿茶香。和其他茶相比，它比较压抑沉重，所以显得比较长。)

三品

闻过之后就可以开始喝了。喝酒的时候不要喝酒。拿起杯子，把嘴唇靠在边缘，轻轻地啜饮。进入茶汤后，在舌尖两侧轻轻冲洗几次，然后慢慢咽下。然后喝第二口和第三口。好的岩茶汤的共同特点是入口甜滑；有时候有点苦，一瞬间就会满是甜甜的口水。

四心

所谓心，其实就是喝岩茶的时候要一直保持良好的心态。这里说喝酒，主要是休闲喝酒。既然休闲，就要暂时摆脱世俗名利，让心情彻底放松。

第一是有心，爱茶，知茶，敬茶；二是集中精神，不去想茶以外的事情；三是耐心，慢慢酝酿，小心饮用；第四是静心，要淡定淡泊平和；最后，我们大大咧咧，宽容大度，心胸开阔，天人合一，顺其自然。

岩茶的“岩韵”，就是岩茶的色、香、味。

武夷岩茶作为乌龙茶中的珍品，品质特别优异，其所含的具有保健功能的物质，相当部分比其它茶类更高更丰富，毫无疑问，功效是很多的，当然的，武夷岩茶也是可以多次冲泡的，相关的介绍如下！

武夷岩茶能泡几泡

一般武夷岩茶可连续冲泡7次以上，以第3、4泡品味最佳。若是品质较高的名茶（大红袍等），冲泡次数在10次以上。冲泡次数与浸泡时间有关。

揉捻得很紧得铁观音以冲泡壶具容积的1/2左右置茶量来泡茶时，先以第一泡40秒，第二泡20秒，第三泡20秒倒出的方式，再依结果加减时间。

、泡条索形的武夷岩茶变化多，冲泡时间较难捉摸，于没有温润泡得情况下，其第一、二、三泡得时间可以有下面几种组合：20秒-15秒-15秒、15秒-10秒-10秒、10秒-5秒-5秒、5秒-3秒-3秒，还有快冲快倒等。

武夷岩茶用盖碗冲泡

很多茶友冲泡武夷岩茶会首选盖碗。盖碗冲泡有诸多好处，首先盖碗通常为瓷器，不会和茶产生化学反应，也不会吸收岩茶的茶香，能够让岩茶的香味更大程度地散发出来，岩茶的品质特征也越加明显，而且更容易判断岩茶是否有杂味，用白瓷盖碗泡岩茶可以保持岩茶的原汁原味。

盖碗的开口比较大，便于品茶，中国十大名茶，用盖碗泡岩茶能够清晰地展现茶叶的泡开的形态，对于叶底、茶色的欣赏和闻香这些都是比较适合的，能够更好地品鉴武夷岩茶的精髓。盖碗又叫“三才杯”，是有茶碗、盏托、盖杯的茶具。盏托为“地”，杯盖为“天”，茶碗为“人”。连茶碗、盏托、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”。用盖碗泡武夷岩茶，主要是因为瓷杯不染异味，盏托可以防烫手，盖上杯盖还可以加快茶香释放的速度。

武夷岩茶用紫砂壶冲泡

紫砂壶也是很适合用来冲泡武夷岩茶的茶具。紫砂壶烧结密致，胎质细腻，传热性慢，保温性好，壶内有双重气孔，能够更快的适应冷热急变，透气性好。用紫砂壶冲泡更有利于释放出武夷岩茶的香味。同时紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素，对人体有着很好的保健功能，长期用紫砂壶冲泡岩茶，不仅能够减肥，还能养生保健。

在紫砂壶的大小选择上，中国十大名茶，最好不宜选取过大的紫砂壶，壶的形状选择以扁形壶为宜，不宜选择高形壶。壶小泡出来的茶汤比较少，香味比较浓郁，壶形扁比较有益于茶叶在一个比较宽的空间里发茶。茶杯可以是白色瓷杯，便于品赏茶汤的颜色和闻香。

武夷岩茶的冲泡步骤

1、将所需的茶具（白瓷盖碗、茶海、茶杯、茶滤、茶夹）准备好，按正确顺序摆放好。

2、用沸水将上述茶具清洗一遍。

3、将需冲泡的武夷岩茶投入盖碗中。

4、注意注水的手法，采用定点注水方式入盖碗内。用此方式能让盖碗中产生气流，从而能使热气充分接触到茶叶，让冲泡出来的岩茶更香。

5、将冲泡好的茶水倒入茶海中，用于分饮茶汤。将公道壶中的茶汤倒入品茗杯至七分满。

6、品饮武夷岩茶

武夷岩茶的主要种类

1、大红袍

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶之王，甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久，“岩韵”明显。

2、肉桂

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的，外形紧结呈青褐色，最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”，即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

3、水仙

武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

4、名丛

名丛指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

综上所述，武夷岩茶在第一泡还有些火气，第二泡的口感更加柔和。武夷岩茶属“红[随机推荐：茶艺教程，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)叶镶边”半发酵茶，特点甘、清、香，色泽绿褐鲜润，茶汤呈深橙黄色，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存！

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众所周知，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，优质的武夷岩茶香气带花香和果香；滋味醇厚甘爽；叶底软亮、呈绿叶红镶边或叶缘有红点泛现，因此合理的冲泡方法非常重要，具体的介绍如下！

岩茶的冲泡

1、备具

首先准备好需要冲泡岩茶的茶具，选用的茶具最好是专门用来冲泡乌龙茶的。茶壶选用的是120毫升左右的紫砂壶。

2、投茶

往茶壶中投入三分之一左右容积的茶叶

3、冲水

这边我们最好能够选用山泉水、井水等天然水为宜，这样才能使冲泡出来的茶汤更加的完美。倒入的水要刚烧开的开水，这样使茶叶中的成分更好的溶解。

4、浸泡

前三次冲泡时，时间一般控制在十到二十秒之间，随着次数的增加，泡的时间也随之增加，一般是增加十秒。因为泡的越多次，茶叶中的溶解物就越少，泡的也就越长了。一般茶叶可以冲泡十次左右。

5、品饮

茶汤冲泡好后就可以倒入杯中进行品饮了。茶香香飘自然，茶香花香混合，让人怡然自得，品一口滋味香醇，细细品饮，慢慢回味，不失为一种自然的享受，一种陶醉的乐事。

岩茶的岩韵

所谓岩茶指的是茶叶中含有岩韵。岩茶主要分布在中国福建的武夷山茶区，这边所产的茶基本上都具有岩韵，都可以称为岩茶。岩茶是属于半发酵性质的乌龙茶类，其中我们所熟知的大红袍就是岩茶之中的佼佼者。

岩茶中的岩韵为武夷山茶类所特有，武夷山特殊的环境造就了武夷岩茶的岩韵，使其具有清香甘甜等特性。茶叶中茶香与花香共存。冲泡出来的茶汤色泽艳丽，味道滋润爽口，甘香清甜。

岩茶的产地

武夷岩茶的历史也是相当的悠久，那是福建武夷山北段东南麓其占据的近七十平方公里的面积。温和的季后乃至冬暖夏凉，雨水充沛之地。当地的茶农们利用石头缝隙和岩石的凹洞等种植茶树。被人们称为盆栽式茶园，所谓岩岩有茶，非岩不茶越是靠近岩石生长的茶树品质越是极品，岩茶也就因此而来。

岩茶的产地环境

在大自然巧夺天工般的造化下来，正所谓品茶品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵几坐、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆抱雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。不仅身心得到了养性，还会让人的情趣在陶醉中享受。

岩茶的品质决定因素

1、茶树品种

由于茶树的种类不同，使得武夷岩茶的茶叶在品质上也存在一定的差别，茶树的品种，对于茶叶的香气和外形上都有决定性。像肉桂茶茶叶闻起来有桂皮的味道，水仙茶闻起来会有粽子叶的味道。

2、发酵程度

发酵的程度不同，对于茶叶的香气品质来说影响是很大的。对于茶叶来说，在发酵的过程中会经过从青香到清香，到花香，再到果香的过程。因此，在发酵的过程中，发酵的程度不同，对于岩茶茶香的形成来说有挺大影响的。

3、焙火程度

对于岩茶来说，焙火程度的高低对于岩茶的茶香类型起到了决定性的作用。对于岩茶来说根绝焙火程度的不同可以分为轻火，中火，足火这三种岩茶。

综上所得，武夷岩茶属于乌龙茶类的茶品，产于福建武夷山地区，岩茶的茶树一般都生长于岩缝之间，使得制作而成的岩茶茶品都具有一定的岩韵韵味，因此合理的冲泡非常的重要！

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