武夷岩茶 泡法

大红袍属于乌龙茶，是温性的用盖碗或者紫砂壶泡，

大红袍要怎么泡才好喝

1、我们应该准备好冲泡岩茶的茶具，我建议茶友们选择白瓷盖碗更能领略武夷岩茶的韵味。并且品茗用具我们最好选用白瓷小杯，或用闻香杯和品茗杯对杯组合。我们在选壶时需要通过人数多少来确定，独品岩茶宜选取小巧的“得神壶”：若2～4人品茶，可选用容量为110～150毫升的壶。如果可以的话，您所喜爱的每种茶，应专门配一把壶。

2、在冲泡武夷岩茶之前，我们应先用温水冲洗茶具，这不但能清洁茶具。起到消毒的作用，而且还能温杯，使得更好泡出茶香。

3、取8克左右的武夷岩茶（专业评审5克即可）投入到茶具，而后冲入100度左右的水冲泡。

备具：首先准备好需要冲泡岩茶的茶具，选用的茶具最好是专门用来冲泡乌龙茶的。茶壶选用的是120毫升左右的紫砂壶。投茶：往茶壶中投入三分之一左右容积的茶叶。冲水：这边我们最好能够选用山泉水、井水等天然水为宜，这样才能使冲泡出来的茶汤更加的完美。倒入的水要刚烧开的开水，这样使茶叶中的成分更好的溶解。浸泡：前三次冲泡时，时间一般控制在十到二十秒之间，随着次数的增加，泡的时间也随之增加，一般是增加十秒。因为泡的越多次，茶叶中的溶解物就越少，泡的也就越长了。一般茶叶可以冲泡十次左右。品饮：茶汤冲泡好后就可以倒入杯中进行品饮了。茶香香飘自然，茶香花香混合，让人怡然自得，品一口滋味香醇，细细品饮，慢慢回味，不失为一种自然的享受，一种陶醉的乐事。

岩茶正确泡法

大红袍 的冲泡方式，以功夫茶泡法为主

有两种方式可供选择

一，盖碗泡

茶水比1：20，沸水冲泡，头道洗茶，二道才饮用

二，壶泡法

用紫砂壶，以茶水比1：20冲泡，也要求沸水。方式步骤与盖碗泡相同

注意事项是，水最好选择纯净水，受水质影响口味的因素最小

水必须是刚烧开的，100度的沸水，这样才能激发茶性，茶的香气才能更好显露

武夷岩茶 泡法

大红袍一般是拿来泡功夫茶的，要一个盖碗里面放上7到8克的茶叶，用开水冲泡。第一泡要倒掉，然后开水几泡出水要比较快点，因为开始比较浓，到后面几泡要泡久一点。这个网上很多，你可以百度下。

用紫砂壶、优质山泉水或者泡茶水、开水冲，头次3秒洗茶，

如何认定、表述之，众说不一：有的说它有品种香，有的说它是地土香，有的说它具有风土香，有的说它具“香清甘活”，有的说是石头味，有的说是粽叶香，有的说是青苔味，有的说是“杯底香”，凡此等等。

“岩韵”二字，可能是从民国福建示范茶厂林馥泉茶师《武夷茶叶之生产制造及运销》第七章“科学之审评”中的“山骨”、“喉韵”及“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”中的“山骨”、“岩骨”中衍化升华而来的。

其实，武夷岩茶之“岩韵”是有其具体表现的，可以通过口鼻感官体味出来的，并非虚无缥缈、“只可意会，不可言传”的东西。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。当然“味”是比较好感觉和好表达的。经专家、文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。

如今在不少名(推荐阅读：：做奶茶需要什么材料，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)茶中，也嵌上了“韵”字，如安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”，台湾冻顶乌龙之“喉韵”，岭头单枞之 “蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，等等。这些茶韵当都有其内涵，只是有的易于感觉，有的难于言传而已。

以铁观音与武夷岩茶较之，前者既是一种茶树品种，又是一个商品茶品牌，其“音韵”当以品种香味为主，安溪茶人黄建璋概括说；武夷岩茶则以生长独特地域为主，因为岩茶：一是界定了生长在武夷山市内，二是此范围内自然环境独特，三是武夷岩茶是个总称，包含了多个品种(有的滋味、香气不同)，所以说“岩韵”当是武夷岩茶共有的独特风格。

武夷山茶农、茶人评论武夷岩茶的感觉有：“不轻飘”、“有东西”、“有骨头”、“厚重”、“长久”、“齿颊生香”、“过喉润滑”等朴实的表达。总之，武夷岩茶有其独特风格。乌龙茶泰斗张天福高度归纳其因果是“由于武夷山独特的自然环境的熏陶，遂使岩茶品具特殊的‘岩骨花香’的‘岩韵’”。

综合武夷山茶界前辈林馥泉、陈书省、叶先顺、姚月明等茶师及茶农和茶叶专家黄建安、施兆鹏等的 《安溪茶与岩茶的比较》说法，就武夷岩茶的主要特征和“岩韵”的表述讲点看法。要体味“岩韵”，先要掌握武夷岩茶之特征：岩茶,形为眉状，条索紧致；色呈褐绿，火功高者乌润；香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显；茶水色泽清澈鲜丽，多为橙黄，也有金黄；滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后很快甘甜，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久。岩茶品质优次，主要取决于茶水滋味；泡饮, 要 “八泡有余味”,水色淡而味尤存，曰厚；叶底软亮，有部分有红边或红点，即“绿叶红镶边”。武夷岩茶重在吃水，以味取香，因此品评时应以茶水为主。

在以上岩茶特征中，最为突出、最优异，有别于其他乌龙茶的感官味觉，概括起来即是武夷岩茶的“岩韵”，即：茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。

在2009年8月至9月我们对到武夷山旅游的104位游客进行问卷调查，选择不知道金骏眉是什么茶的有40位，选择红茶的33位，选择乌龙茶16位，10位选择绿茶，还有5位认为金骏眉是白茶。可见在大众消费层面，对金骏眉有了解的人并不多。

　　金骏眉制作实施人梁骏德先生告诉笔者，金骏眉是桐木正山小种的一个系列，一个等级。传统的正山小种只有特级，一级，二级，三级四个级别。03年的时候，北京茶客张先生、阎先生来到桐木村，当时就提出能不能做出比特级更好的茶，能不能做单芽。梁骏德心生犹豫，单芽嫩度高，做不好就会碎掉，成本非常高。这件事一直拖到2005年6月21日。那时还是武夷山正山茶业有限公司制茶师的他，在征得老板江元勋同意后，让人采了两斤多鲜芽，基本按照正山小种的工艺制作。第二天，张先生、阎先生喝了茶非常高兴，他们说：“这个才是真正的正山小种，是茶。”言下之意就是说，传统工艺的正山小种是茶叶，是叶。有了新品种当然要取名字，张先生、阎先生客人用了“梁骏德”的“骏”字，加上茶的外形似眉毛，取名“骏眉”。同时他们还用天平称了一百克“骏眉”来数，一斤“金骏眉”有58000多颗芽就是他们数出来的。过了一天，他们又问能不能做一芽一叶。梁骏德师傅想，单芽都能做一芽一叶应该也能做出来，于是尝试做了，没想到喝起来口感也很好。

　　北京的张先生在桐木村试制新茶成功后，曾经带了一泡茶请大茶壶茶叶科学研究所刘锋先生品尝，并建议他将芽茶作为制茶方向。刘锋先生于是使用武夷岩茶为原料，精心制作了一泡红茶，并送给崇安县（原武夷山市）前任县长赵大炎品尝。赵大炎对该茶大为赞赏询问茶名，并亲手书写“武夷红?刘锋所做”赠与刘锋。刘锋将此事告诉张先生，张先生十分高兴。

　　到了2006年的茶季，桐木正山茶业有限公司又尝试着制做了几斤“骏眉”，但是天气不好，结果不理想。经过一年准备的张先生，此时已经坚定了推动“骏眉”的信念，他开始撰写《骏眉令》，扩大宣传。全文如下：

骏眉令
　　之理：金银铜，明雨夏，三三见九，九九归一，天赐骏眉落武夷，茶神嗅品不离去。
　　之性：清明，一芽：金骏眉，金骏眉冰，金骏眉饼；
　　谷雨，一芽：银骏眉，银骏眉冰，银骏眉饼；
　　立夏，一芽：铜骏眉，铜骏眉冰，铜骏眉饼。
　　之术：岩上阳坡寻芽头；露采阳收取阴阳；
　　半阴半阳晾芽青；轻拉重推揉捻坨；
　　丘盖湿布酵七成；低温无烟慢烘焙；
　　切记莫做隔夜青；天地人和骏眉成。
　　五工毕，袋封冰之不化，骏眉冰成；力压型模复焙之，骏眉饼成。
　　开汤白盏金黄圈，宋采明酵吃蜜糖，兮，神