乾隆与武夷岩茶

喝上品的武夷岩茶都讲究个“韵”。那这韵到底是什么东西呢？答案越简单越。

武夷岩茶的“岩韵”， 铁观音香味特色称“观音韵”。那么“韵味”是怎样来的， 茶叶香气组成较复杂，含量不一，比例不同，香气特点受很多因素影响。 （一）品种。

乾隆与武夷岩茶

答：武夷山有茶树品种王国之称。据武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后，颁布执行了武夷岩茶国家标准（GB18745-2002）。按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种。

从环球易茗那购买了武夷岩茶的老陈茶。

1、大红袍茶叶中含有丰富的营养成分，化合物，里面的成分对于人体来说益处颇多。自古以来人们就将武夷岩茶看做是养生保健的天然绝佳饮品。2、大红袍是茶中的佼佼。

武夷岩茶大红袍

商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武… 组合为新的武夷星茶业有限公司，形成了以武夷星为龙头的武夷岩茶生产加工企业，。

大红袍它是来自于福建武夷山，它可称之为岩茶也可称之为乌龙茶

武夷云针是武夷山的茶吗？有什么特征？

看了这个名字很多人会误以为是武夷山所产的茶，其实这款茶是江西境内铅山县生产的，是一款典型的绿茶。或许由于制作工艺的原因，又或是野生品种的复杂，此茶与一。

铁观音是有分清香型和浓香型，武夷岩茶是分清香型和传统型。清香型武夷岩茶与传统型武夷岩茶，这两者的本质区别在于精制焙火。清香型武夷岩茶通常是指轻焙火的武。

武夷山，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪… 至清初武夷茶随着乌龙茶的出现而崛起，而这个阶段，武夷岩茶生产中心逐渐转移到。

武夷岩茶“雀舌”2 E2 j6 j; H5 u2 j- J- [ {: L’ d6 N) D; w茶，文化，白茶，绿茶，红茶，乌龙茶，铁观音，单枞，普洱，紫砂壶，茶文，传统，摄影，音乐武夷岩茶“雀舌”。

水仙茶原产于建州(建瓯)一带。早在一千年前，建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶是武夷岩茶的当家品种之一，下面我们一起来了解一下这种茶吧！

水仙茶品质特征

水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的”兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似”拐杖形”、”扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，”三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

水仙茶制作工艺

工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品。

晒青

成都掌握宜偏重，即两晒两晾，以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发;做青时，摇青次数宜少，摇青时间宜短，程度宜轻，摇青后的晾青应适当薄滩多晾，故有”懒水仙”之说。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围;干燥时，温度适当提高，时间延长，俗称”火候饱满”，使成品滋味浓厚。

做青

做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求;湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。

堆青

堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5~2h，厚度30~40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度:叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。

杀青

筒体温度要求在220~240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有”噼拍”声，投叶量25kg上下。

杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36~40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。

揉捻

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10~16min。

烘干

通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2~3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2~3h，梗干滋味更醇和;足火温度100~115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。

此外，水仙茶氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而茶叶是含氟较多的天然饮料。茶叶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用。

常有身边的人喝茶、懂茶论茶，那么武夷岩茶的“茶韵”是从何而来？却鲜为人知，今天就扒一扒知识点。

要想知道岩韵的由来，当然要先对武夷岩茶以及岩韵有一个了解。

武夷岩茶是乌龙茶的一种，始于明末清初，它独特的岩韵品质享誉中外，而岩韵也指“岩骨花香”，是武夷岩茶独特的自然生态环境、适宜的茶树品种、良好的栽培技术和传统而科学的制作工艺等综合形成的香气和滋味。

岩韵具体表现有：香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉。

清新幽远者为上品，水色橙黄、清澈鲜丽，入口有一股浓厚的馥郁芬芳，入口过喉均感润滑活性。初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。

而这个被众多茶人赞赏的“岩韵”，大概受以下这三个方面的影响。

01、良好的地利条件是岩韵的基础

武夷山市地处中国茶树最适合生长的地带：大武夷山脉黄冈山海拔2158m，北拒寒流、南迎暖风，年均温18.5℃，年降雨量2000mm，相对湿度80%，有效日照1350h，雾日100d以上，森林覆盖率79.5%，为世界现存最典型、最完整、中亚热带原生森林生态系统保护区和国家级自然保护区。

武夷山山岩谷地，涧水常流，植被繁茂，土壤透水性好、水热条件优越，茶树在大量漫射光照射下，茶芽生长旺盛，内涵丰富。

02、精湛的制作技艺凸显了岩韵

武夷山独特的地理条件赋予了武夷岩茶“岩韵”之“岩骨”，而武夷岩茶“岩韵”之“(推荐阅读：：什么茶不伤胃，学习茶 知识请关 注：www.guniangcha.com)花香”则需要精湛的制茶工艺才能形成。

这种经晒、摊、摝、炒的制法，即属乌龙茶制作工艺，至今武夷岩茶的制法还延续着这种传统工艺。2006年武夷岩茶制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。

武夷岩茶现有的初制制作工艺为：采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥六道工序。经过初制加工后，会形成“花香”品质。

03、制茶时天气影响岩韵形成

武夷岩茶岩韵的形成除了上述所说，还离不开好的天气条件。

晴天能为卓越的“岩韵”加持，阴天则更考验制茶师傅的技艺。

晴天更能制造好品质的岩茶。如果遇上雨天，制作难度加大，则会影响品质。此时若推后时间制作，芽叶则太老致使品质下降。

良好的地利条件有利于武夷岩茶之岩骨的形成；精湛的制作技艺有利于武夷岩茶花香的形成；制茶时天气条件影响武夷岩茶的花香的形成。

众多的种质资源赋予武夷岩茶“岩韵”的丰富性。品味“岩韵”需要工夫，方能渐入佳境。

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