和专家一起品祁门红茶的历史与发展

祁门红茶越来越受到人们的喜爱和关注，在市场上现在有很多人都认准了祁门红茶这个牌子，而祁门红茶之所以好好，更在于土壤。那么祁门红茶为什么会受到这么多人的爱戴呢?祁门红茶的历史发展是怎么样的呢?到底有什么不可告人的秘密呢?下面让我们一起揭开祁门红茶的神秘面纱。

祁门茶园大部分分布在海拔100～300米的峡谷山地和丘陵地带，其中县城梯形茶园连绵起伏，向西绵延数十里，西乡历口、闪里、南乡平里等地，茶园面积较大，种植历史悠久，加之地势较高，受紫外线照射时间长，容易大量形成香气成分的芳香油等，高山茶久负盛名。

祁门河流沿河两岸的狭长冲积平地，也多为茶地，每当洪水泛滥，大量的河泥沉积在此，成为茶树良好肥料，孕育茶树高大健壮，形成质量上乘的“洲茶”。

处处青山绿水，处处就有茶园叠翠。高山有茶，通常是棵棵簇簇，小块小块的布局，直挂云霄;低坡有茶，通常是因山就势，辗转起伏，绵延数里;平畈有茶，通常是随地铺展，漫无边际，绿海如涛。这些茶园近的就在家前屋后，远的却离村庄几十里，由此形成祁红人的生产之基，生存之源。

祁门茶园的土壤，主要是由千枚岩、紫色页岩等风化而来的黄土和红黄土，大多属于红褐色砾质黏壤土类型。土质肥厚，结构良好，通气性、透水性和保水性均较佳，含氧化铝、铁成分也较丰富。酸度适中，常在5～6之间。水分较足，适宜茶树生长。这些均为孕育祁红提供了良好的土壤条件。

1917年，北京农商部在祁门平里设立模范种茶场，曾将祁门历口绕丝坞茶山的土壤，送至北京中央农事试验场化验，结果发现氮磷钾三要素及碳酸含量均富，铁质尤多，极宜茶树栽培。

祁门茶园的主要土类黄土和红黄土，分布面积较广，此外，还有由花岗岩风化而成的白沙土、黄沙土和黑沙土等。

1.黄土

酸碱度多在5～6之间，上层土壤不算丰厚，呈灰黄色或灰褐色。之所以形成这样的土壤，在于这里温暖多雨的气候，土壤中的矿物风化瓦解，硅酸向下淋洗，铁铝氧化物残留在土壤表层中，铁的氧化物在水湿条件较好的情况下，形成了黄色物质。上层土壤沙砾多、疏松、粒状结构。下层土壤深厚，呈浅黄色，是一种轻黏土，石砾多、紧实、块状结构。黄土的氮、磷含量低，大多都有较好的保水、保肥性能，适宜茶树生长。

2.红黄土

酸碱度在5～5.5，上层土壤较薄，呈灰黄色，属轻黏土，结构不明显，疏松。下层土壤深厚，呈黄红色，属中黏土，棱状结构，坚实。红黄土氮、磷含量少，农作物生长差，而茶树生长好。

3.黑沙土

分布在平里、闪里等地，为黄土类，经种植后演变成上层灰黑色，沙壤，片状结构，酸碱度5，土壤疏松而肥沃，茶树生长好。

4.白沙土

分部在金字牌、历口、祁山镇等地，多在山脚、山坞、河溪两旁。上层黑灰色，沙壤，松，酸碱度4;中层灰黑色，壤土，紧，酸碱度4;底土灰色，沙壤，松，酸碱度4.5;全层无石灰反应，茶叶产量高。

5.黄沙土

为红沙土的一个发育阶段。历口、祁山镇、平里等地均有。

上层红黄土、壤土，粒状结构，松润，有枯草根，酸碱度5;下层红色块状结构，松润，有树根，酸碱度4.5，适丁茶树生长。

茶树喜酸，分布很广的黄土和红黄土，虽然酸度适中，土层也深厚，渗透性也良好，但并非就十全十美，如上层土浅薄，底层板结等就是不足，因此必须改良。对此，祁红人积累了很好的经验，如深耕改土、翻埋青草、高条密植、建立梯田等都是这方面的举措，有效促进了茶树的健壮生长。此外，他们还针对这些土类的理化性状，如保温性能、土壤水分、肥力标志等对茶树生长发育关系极大等方面的因素，在栽培管理上采取合理科学的措施，力使土壤永久处于最佳状态。

1936年，有学者对祁门茶区进行调查，得出结论，山地是祁红的命根。

当地农民，于山坡山凹及黄山之顶，土壤较为肥沃之区，开辟茶园，面积琐碎，七零八落。平地茶树，则多在村庄旁近与溪流两岸之荡地;田边地角，亦有零星栽种。据调查五地区。124.家茶户，共有茶地646.6亩。内有8.3亩，为零星茶树之面积，散布于屋旁田塍地角;其余658.3亩中，计有山地537.3亩及平地。101亩。零星茶树面积8.3亩，内皆平地，应加入平地计算。则茶地总面积中，平地占16.9%，山地占85.1%，是茶树多栽种于山地，极为显然。攫山林精髓，聚云雾灵气，吸春雨琼浆，沐山花香韵，孕育出独冠天下的祁门红茶。

祁门红茶之所以这么好完全按得益于得天独厚的地理优势，而祁门红茶的历史发展也是为世人所惊叹的，肥沃的土壤造就出了祁门红茶，当我们饮一杯祁门红茶，闻一闻它芬芳的香气的时候，我们更应该感谢祁门红茶，是历史给祁门红茶刻上了永垂不朽的样子，我们更爱祁门红茶。