普洱和六堡茶

六堡茶的发酵茶比普洱茶早20多年,六堡茶是普洱茶的发酵老师，但是却青出于蓝。发酵程度要高，六堡茶不是全发酵型茶，但是普洱茶是全发酵型茶，说明普洱茶的发酵程度深。而且普洱茶可以慢慢发酵，慢慢发酵的古树茶就是人们常说的收藏型茶，所以才说普洱茶是能喝的“古董”，普洱茶还是唯一能全发酵的黑茶。
六堡茶与湖南黑茶、普洱茶同归为黑茶类，因为他们都是发酵茶，发酵后的茶叶颜色是黑色的而得名。这三种茶，六堡茶与湖南黑茶更接近。湖南黑茶的伏砖有一道发金花的工序，六堡茶有的也有金花，但一般不是专门发出来的，带金花的六堡茶被认为是上品。六堡茶的发酵有自己的特点，一是六堡茶有发酵茶的历史比较长，起码在1950年代就有了，比普洱茶早20多年。
普洱茶对它的发酵工艺十分推崇，认为普洱茶之所以神奇秘密就在它的发酵工序。普洱茶在1973、1974年左右研制发酵茶，期间还派人来梧州学习发酵技术，在1977年昆明茶厂首次推出普洱茶的发酵茶。
广西六堡茶文化研究会撰文《六堡茶记》指出六堡茶的发酵茶比普洱茶早20多年，六堡茶是普洱茶的发酵老师，很多人看后感到非常惊讶，都认为我们不大力宣传六堡茶太可惜了。六堡茶发酵还有一个重要的特点，就是它的陈化过程是别的茶难以比拟的。过去六堡茶发酵后一般都放入防空洞陈化，防空洞优良的温度、干湿度和微生物环境更有利于六堡茶的陈化，而且六堡茶一般要陈化二三年后再拿出来卖，而其他黑茶陈化的时间比较短，一般都是当年发酵当年就销售了。由于六堡茶优良的陈化过程，使得六堡茶的口感更好，汤色红亮，带有陈、醇二味。六堡茶的发酵文化也是我们的营销中需要重点宣传介绍的。

六堡茶一年四季都是可以饮用的，特别适合夏季饮用，不但可以祛湿调肠胃，而且提振阳气，可以长期坚持饮用调理身体健康。那么不同季节喝六堡茶的好处？

不同季节喝六堡茶的好处

1、春饮温热六堡茶润肠通便

随着生活水平不断的提高，现代化生活变得以高蛋白、高脂肪等肉类、精白面粉等精细食物为主，食物纤维素的摄取量越来越少。都市人普遍运动量减少，这种不良的饮食习惯及生活方式是形成便秘的主要原因。

茶叶中含有高达35%——40%的纤维素，尤其是六堡茶中的含量更高（六堡茶含膳食纤维素高达40%以上）。六堡茶中的纤维素能使大便软化、增量，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通。具有清洁肠道，预防肠癌的效果。如果摄取的纤维素少，久坐不运动，就会造成长期便秘，从而引发痔疮。六堡茶中的纤维素能解决通便问题，还有防治痔疮的作用。六堡茶有”利肠通便”、”通大小肠”等作用。预防肠炎也是六堡茶的一大功效，特别是陈年六堡茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。

2、夏天凉饮六堡茶解暑

中医谈到，一年当中，夏至之后，入秋之前，是天气最炎热的时节，也是人体营养流失最严重的时节，应慎进补，重饮食调养。茶富含营养物质，能快速补充人体水分，消暑清凉，同时健脾利胃。夏天六堡茶凉喝具有明显的消暑、解渴功效，且茶味甘甜，此外，夏天喝六堡茶还有消食瘦身的效果。

3、秋饮六堡茶补水解燥

秋天，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之”秋燥”。秋天常喝六堡茶润喉生津，补水又补养。六堡茶含多种人类必需的维生素和稀有元素，长期生活在牧区、高原区，以肉食为主，饮食少蔬菜的少数民族，“宁可一日无食，不可一日无茶”，以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，可以去膻化食、补充水分和维生素等。

4、冬饮温六堡茶暖胃行气

冬天是一年当中最寒冷的季节，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：”时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天宜喝六堡茶暖胃行气。

六堡茶是后发酵茶，且是通过蒸压加工而成，刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少，已经不刺激胃肠了;六堡茶中富含茶黄素等温性物质，热喝具有很好的暖胃效果。

六堡茶怎么泡好喝

1、选择茶具

冲泡六堡茶首当其冲选用腹大的紫砂壶，因为紫砂壶不但具有良好透气性和吸附作用，还可以避免六堡茶冲泡的浓度过高。

2、洗茶醒茶

何谓洗茶醒茶，即为洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘，或是附着在茶叶上的杂质，冷气以及湿气，将茶叶唤醒至最佳品茗的状态。

喝六堡茶前至少得用90—100摄氏度的开水洗两次，每次约三秒这样就得倒掉，否则会把六堡茶中的精华都洗出来。

每次洗茶，都要将盖碗里洗茶的水全部倒干净，并打开紫砂壶的盖子以给杂味散尽，否则杯中或壶中仍会留有苦涩之味，影响茶的味道，之后静等大概10—20秒再倒水入壶，继续醒茶。

3、沸水泡茶

比起水质，泡茶时用的水的温度更为关键，因为六堡茶的茶叶粗老，比较不容易出味，所以需用100摄氏度的沸水冲泡，水温足够高才能使茶叶的味道、香味泡出。

醒茶后沥尽茶汤，用沸水沿着壶边顺时针绕圈入碗，盖上壶盖焖5—8秒左右，可倒出茶杯品尝，以免过浓。

由于六堡茶是后发酵茶，如果长时间冲泡或以边烧边泡，茶水第一是会过浓，入口苦涩影响口感，第二是容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来，对胃影响很大，容易造成肠胃不适。

4、品茶

六堡茶有耐泡的特性，即使冲泡20次依然会有茶香的，随着冲泡次数增加，茶味也会逐次逸出随之变淡，所以在第10泡左右以后需每增加一泡即增加5秒钟。

六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。

(推荐阅读：：碎银子茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)

六堡茶是一种非常好的茶叶，其属于黑茶，产自广西梧州，不仅滋味甘醇可口，而且内质丰富，含有很多对人体非常有益的营养物质，常饮对身体有多方面的好处。但喝茶也有事项禁忌要注意，那么泡饮六堡茶的注意事项有哪些？

冲泡六堡茶为什么要洗茶两遍呢？

六堡茶是很多人都喜欢饮用的一款茶，在冲泡它的时候，有些老茶客基本上都会将其洗茶两遍。其中就包括两方面的原因：首先，茶叶从茶树上采摘下来后，要经过鲜叶杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥后成为毛茶。毛茶要经过筛分、拼配、渥堆、蒸压、陈化等一系列的加工工序，方能成为茶制品。而在这一过程中不可避免的会沾染上一些灰尘或者因为量太多，会有一些杂质参杂。所以，从这点我们可以看出，洗茶的第一个目的就是为了冲刷掉六堡茶上面的灰尘和杂质。

而我们也就可以说六堡茶洗茶第一遍的作用就是清洗杂质，那洗茶第二遍又是为了什么呢？第二个目的就是为了醒茶，何谓醒茶？即让沉睡或尘封的六堡茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出六堡茶叶的本质。六堡茶的发酵和存放的时间较长，新茶在储藏时的变化又相对频繁，在没有稳定下来，或多或少会有杂味和新味。而为了去除杂味和新味洗茶就很有必要啦。这样做不仅仅可以减轻茶汤的杂味和新味，更使得冲泡出来的六堡茶从香气、口感、滋味上提升不止一个档次。在《中国茶叶大辞典》“洗茶”词条中就明确指出洗茶可诱发茶香、茶味。

六堡茶的冲泡细节

1、投茶量的原则

首先，冲泡六堡茶时需要注意的一个就是它投茶量的问题，正常来说，当盖碗容量为110ml的时候，一泡六堡茶的投茶量一般是7g，同理，飘逸杯的话主要看内杯，当内杯容量是180ml时，投茶量约10g。这是六堡茶之家给出的通用版建议，因为按照这个比例，泡出来的茶基本都处于比较适口的状态，但是具体的量，还是看自己的浓淡口感来调整。

2、注水出汤

其次，冲泡六堡茶时需要注意的是注水出汤的一些技巧方法。第一，注水的时候热水壶壶嘴尽量降低高度，靠近盖碗边缘，水柱最好不要直接和茶冲撞，这样茶汤才不容易浑浊，茶汤也更顺滑。第二，是水线的粗细。不同的粗细，出来的茶汤香气、滋味也是不同的。水线粗有利于激发香气，水线细能够让茶汤柔和，更好地表现茶叶的内质。但是作为日常的冲泡，只需注意在注水过程中保持节奏，达到顺畅就可以了。

3、出汤时间

另外，冲泡六堡茶时一定要注意掌握好它的出汤时间，这是非常重要的。那么想要泡出一杯加分的茶滋味，说穿了就是除了掌握一些基本技巧外，还需要对泡的茶非常了解，当然，经常的练习更是必不可少。

饮用六堡茶的注意事项

1、喝六堡茶不要放糖

很多人喝茶喜欢放糖，特别是现代的快消茶饮品，大都是放糖以调和口味的，但严格来说，茶放糖会抑制茶叶的有效成分，所以，日常品饮六堡茶，不宜放糖。

2、喝酒不要喝六堡茶

很多人误认为喝酒后，喝茶可以解酒，其实恰恰相反，茶能利尿，但是酒精尚未分解，就进入肾脏，对肾脏有很大的刺激性，加重肾脏的负担，容易对肾脏造成伤害。再者，喝酒和喝茶都具有兴奋的作用，酒后喝茶，加重心脏的负担，心脏不好的人，尤其要注意酒后不能喝茶。

3、吃羊肉不要喝六堡茶

茶叶中的鞣酸和羊肉的蛋白质作用后，会产生一种叫交探酸蛋白的物质，可是肠道减少蠕动，发生便秘，所以，吃羊肉的时候，不宜喝茶。

4、特殊人群不要喝六堡茶

贫血的人群忌喝茶；溃疡病患者慎喝茶；冠心病患者慎喝茶；孕妇、哺乳期的妇女要少喝茶；儿童要慎饮浓茶；女性生理期的时候也不宜喝茶。

六堡茶隔夜能喝吗？

日常生活中，“隔夜茶不能喝”这样的常识可能普及得比较广，消费者也大多认为是这样的。其实，并不是所有茶都不能隔夜饮用。那么六堡茶属于黑茶类，茶性属于偏温和，有着健脾祛湿的效果。那么，六堡茶隔夜能喝吗？总的来说，六堡茶是隔夜也可以喝的，因为放上一个晚上过后的六堡茶其口感会变得更加醇厚顺滑且滋味还是那么浓，汤色依然是红红的又明亮。

隔夜的六堡茶除了能喝以外，它还有其它的作用呢，可以说是非常不错的一款茶叶了。其还能用来清晨刷牙或者饭后刷牙，可以使我们的口气变得清新。这是因为六堡茶中有着精油类的成分，所以气味芳香也能为我们带来清新口气了。平常如果有些口臭的朋友们，在刷牙时或者饭前饭后含几口隔夜的六堡茶，能为你消除口臭。