西湖龙井春茶什么时候？

　　众所周知，西湖龙井是绿茶的一种，每年的三、四月份是龙井春茶的产茶季，也是选购龙井的高峰期，想来大家也都知道西湖龙井可以分为春茶和秋茶，而且也都知道以西湖龙井为首的绿茶普遍以春茶为贵，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

　　龙井茶采摘的季节性很强，根据西湖龙井茶产区的气候条件，春茶在3月下旬茶树吐露新芽尖时即有开采的，茶农称之为“摸黑丛”，即从一芽一叶初展开始，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。

　　全面采摘期长达190天至200天。不同茶园不同品种不同气候条件等影响因素下，采摘时间都会提前或者延后，一般遵循早发早采，迟发迟采。

　　西湖龙井采摘标准

　　1、保证鲜嫩

　　龙井茶以鲜嫩作为品质的基础，按照采摘鲜嫩的程度，分为莲心、旗枪和雀舌，根据西湖龙井对嫩度和品质的要求，形成分季采摘的标准，春茶一般按一芽一叶的标准采摘。清明前，采摘嫩叶是特级高级豆浆煮茶叶茶的原料，谷雨前采摘的是高中级茶的原料。夏秋茶按照一芽带一叶来摘，后秋茶按照一芽二、三叶开采。由于茶树的品种以及树龄的不同，春茶的发芽以及生长速度也有差别，在采摘时要按照标准及时采摘，做到有一朵采一朵，不应采的一朵不动，以达到多采茶，采好茶的目的。

　　2、趁早采摘

　　龙井春茶有着很强的季节性，其中的明前茶和雨前茶，属于西湖龙井中最优质的茶叶，其余时间采摘的龙井茶就属于普通的龙井，为保证龙井茶的好品质，明前雨前茶，必须要趁早采摘，通常在3月中型茶叶刚刚露出几个嫩芽的时候开采，也就是一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。此外，根据茶树具有树梢嫩叶多的优势，以及早采摘早发芽的特点，从树梢开始采摘，推行分批多次早采、嫩采，增加芽叶数，提高产量。

　　3、留叶采摘

　　龙井茶茶园采摘茶叶时，还要注意采与留，保护茶树的生长态势，达到持续增产的目的。茶叶的采与留很讲究。西湖龙井茶区采摘春茶、秋茶时主张保留鱼叶，采摘夏茶时注意保留侧部叶。这样就能较好地解决了茶树采摘跟养护之间的冲突，保证当年茶叶增产和持续稳定高产。

　　4、讲究采法

　　为了保证茶叶的质量，采摘龙井茶不能直接用手指去掐，因为其痕迹会直接影响到茶叶的外观。传说古代给皇帝进贡的茶叶是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的。现在当然不是用这种方法，不过采法也很讲究，就是手心向下，大拇指的食指夹住嫩芽，往上一提，这样采摘的茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。同时，要把茶丛采干净。

　　明前龙井和雨前龙井的区别

　　一、采摘时间和上市时间

　　明前龙井：其采摘时间在清明之前，而且由于全球气候变暖，新茶的上市时间越来越早，基本上3月份就已经上市了。

　　雨前龙井：其也叫二春茶，采摘时间一般都是在清明之后谷雨之前，上市时间一般是在4、5月份。

　　二、外部特征不同

　　明前龙井：其新茶的茶叶壮、短、嫩，而且其嫩芽像莲子的芯，所以有时也将这种茶称为莲芯。

　　雨前龙井：其茶叶则是叶细、长、老，这种茶除了有嫩芽外，还有一芽一叶的旗枪的或者一芽两嫩叶的雀舌。

　　三、营养物质含量不同

　　明前龙井：由于两者采摘时间不同，营养物质含量也不同，明前龙井相对雨前龙井来说营养物质含量较少。

　　雨前龙井：其营养含量较多，主要是由于清明之后，气温升高较快，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此比较耐泡。

　　明前龙井的特点

　　经常喝龙井茶的人都知道，其基本上是以清明为界的。那么明前龙井的特点就是跟此时的气候有关，其是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。明前茶型好，味淡。

　　雨前龙井特点

　　了解了明前龙井的概念之后，相对雨前龙井就自然也晓得它的一些相关特点了。那么雨前龙井是西湖龙井茶的一类，指谷雨前采制的龙井茶。雨前茶型略差，味浓。

　　温馨提示：

　　不管是明前龙井还是雨前龙井，它都是属于绿茶范畴的，而且也都是春茶，而春茶的品质是最佳的。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少！