茶界一周大事回顾丨普洱茶被当“神药”市民被

一、普洱茶被当“神药市民被坑2800元

8月6日。市民李女士经过一环路铁路家属区附近时。遇到两名中年妇女在聊天。其中一人激动地说：“最近我用了这个东西。白头发少了很多。

一通忽悠。让李女士听得神乎其神。然而一个疗程就需要40个“玫瑰。每个70元。总共就得花去2800块钱。李女士身上没带那么多钱。又怕过了这个村。没有这个店。她立马带着卖家回家拿钱。

了解情况后。巡逻三大队民警通过网络搜索。确认李女士购买的“神药就是普洱茶。而且网售70元一斤。每个5克。价值7毛钱。目前。此事已移交辖区派出所做进一步调查处理。

清则无杂，也需要外在环境的配合，能在单纯干净的环境中品尝清幽的茶香，犹如在溪瀑奔流的深山溪谷中，深嗅那饱含水气的清凉谷风一般，每根神经细胞为之一醒，每个毛孔都被浸润穿透。

单纯的茶菁所制作的茶品，茶香相对清爽。如果茶叶的产区、季节、茶园条件、茶树品种都维持一致，制茶的工序上也没有出现失误，茶品的香气就趋于单纯，对应于感官嗅觉来说，茶香也就相对清爽了。依目前的市场来看，只有少数的定制茶品才有机会符合这项条件。

有的人认为不同茶区制造出来的茶品，各自有其特殊的香气口感，有的人称之为“山头气味”。就单一茶菁的茶品来说，的确比较容易做这样的鉴别，但却不是唯一。因为好的制茶师傅，有能力在制茶过程中，变化出不同的茶香。所以茶区的鉴别，一般多会依赖更多资讯，做综合的判断。但是我们或许也可以反过来看这个问题，对于品茶的人来说，说出的“山头气味”也可以变成形容词，例如“这泡茶的香气犹如易武正山一般的感受”这类的句子。毕竟，对于品茗的人来说，茶香优质与否的重要性，远胜过茶叶家乡的所在地。

茶香清爽固然是好茶的必要条件，但是优质的茶品在茶香清爽之外，还丰富多变化，仅香气也足以让人回韵无穷。这也是坚持或强调茶品必须由单一茶菁制造，所遭遇到的最大挑战之一。因为单一茶菁的茶香固然比较可能清爽，但通常变化也比较单调，这是为何目前大部分的茶品采用拼配的原因了。

优质茶品不宜有杂味，虽然茶品在仓储过程中染上气味，也算是一种杂味，但是造成茶叶带有杂味的因素，远比仓味更要复杂，有些茶品的杂味尚可藉由退仓的方式去除，有些茶品的杂味恐怕已经是品质问题，无可挽救了。

某些茶品的杂味是因为不当的拼配产生的。目前市面上的压制茶品，基于各种因素，大部分经过拼配，包含：不同产区、不同季节、不同茶园条件、不同茶树品种、不同工序，相当多元。

拼配的本意可能很好，有些茶厂为了制造出适合市场口味的茶品，经过不断地研究实验改良，才能得到良好而稳定的香气配方。但是有些不当的配方，却容易造成香气过于多元，太过驳杂的香气犹如那充斥着各种香水味道的盛装场所，让人头晕目眩、心神浮躁。

如何正确品饮普洱茶？普洱茶好滋味

我们喝到好茶的时候，常常会感叹道：“这个茶，好滋味！”那么究竟什么是“滋味”？普洱茶的滋味又(站长 推荐：中国绿茶十大名茶排名，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)是怎样的呢？“茶滋”一般来说就是所谓的口感，茶汤喝进口腔内，所产生多种的感觉，包含了味道、水性、喉韵、生津等茶滋味。其中有的是舌头的感觉，有的是喉头的感受，也有的是齿颊的反应所产生的感觉，还有就是身体的感觉。各种滋味都会因不同的茶种，而有不同的特色表现。

一般品茗高手多重视茶的滋味，普洱茶在这方面尤为突出。许多普洱茶爱好者多是一开始时只喜欢它的滋味。常常一旦养成饮普洱茶习惯后，别的茶类便不再有吸引力了。这正是普洱茶的迷人之处。

普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已，茶叶那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”，人们往往将“甘甜”紧密相连，但个人认为，“甜”与甘是有区别的，不能等同。甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味，普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。

虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到一定的掩盖和调和作用，对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩二、三叶。