怎样鉴别普洱茶好坏(如何辨别普洱茶的好坏)

好的的普洱干茶陈香显露且有桂圆香，枣香等，并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。

优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

鉴别普洱生茶的好坏：

1.看外观

首先，看茶体是否完整，表面有无其它杂质(比如黄片，毛丝，绳线);其次，看普洱生茶整体条(推荐阅读：：红茶都有哪些，学习茶知 识请 关注：www.guniangcha.com)索的光泽、老嫩、肥厚等。

一般建议，拿不同山头，不同树龄的茶饼，做比较，有了参照物，容易读懂普洱茶。

2.闻茶香

先是闻干茶的香气，有无异味;其次可以通过其香气区别是新茶还是陈茶，新茶和陈茶的香气是不一样的，前者有股青味，香气教明显，而后者，有股木头的味道。

3.观汤色

主要看汤色的透明程度且没有其他(非茶类)漂浮物。新茶茶汤淡黄澄明，陈茶茶汤色如琥珀黄。

4.闻其香

通过高闻，冷闻，闻杯盖，闻茶叶本身所散发出来的自然之气，是否纯净、自然，有无异味，有无烟味，是否持久，是否高扬。

5.品其味

除了品茶汤有没有异味和杂味，还要留意去苦涩化开的速度，是舌底还是两颊回甘生津，回甘是否持久，新茶较陈茶，入口强烈。

6.观叶底

待品完茶后，可以用茶夹夹一片茶叶出来，用手揉捻或撕开，看茶叶底的老嫩、色泽、柔软和新茶的杀青程度。

鉴别普洱熟茶的好坏：

1.看外观

先看熟茶整体有没有杂质，颜色(褐红色)均匀度。通过熟茶的颜色，可初步判断其发酵程度。

2.闻茶香

这个和闻生茶干茶一样，看其有无异味，这是判断一饼茶好坏的第一步，再好的山头，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有异味、霉味，都属于劣质产品。

3.观其汤

观察茶汤是否透明、红润。劣质的茶饼，茶汤浑浊不清，不见五指。

4.闻其香

闻香的第一步，也是先判别有无其他异味，再闻是否有陈香、木香、药香，香气是否持久。

若出现异味，就区别是因存放导致的，还是制作工艺不足所致。

5.品滋味

口味茶汤的浓度、顺滑度、回甘度等。新茶品未经时间陈化的茶菁味道，还有火燥之气，喝多了会上火。

陈茶苦、涩味道已经淡化，入喉顺口。

6.观叶底

将熟茶茶叶轻轻摊开，观察其是否肥壮，是否有光泽，是否匀齐一致，用手试着揉捻，以试其韧性，如泥状为差。

结语：

辨别普洱茶的好坏，第一个标准，就是要干净、卫生，其次才是口感，茶汤，茶的品质。虽说普洱茶具有收藏价值的，但，再好的茶也是喝了才有意义。

而入口的产品，不管是茶，还是其他饮品，第一个标准就是干净卫生。离开这些，其他的，都是枉然。

　　茶马古道是一座民族团结的友谊金桥，是一条开放包容的繁荣之道。普洱愿为讲好中国茶故事，传播好中国茶文化作出新的更大贡献

　　当人们把目光投向祖国西南边陲，听到从茶马古道传来的马帮铃声，就会被一块绿意葱茏的地方深深吸引，这就是普洱——一座茶林里长出的城市。而普洱人，也从“一片叶”“一座山”收获发展的力量。

　　茶，本是一片树叶，最初与人类相遇时，被当做一味解毒的药方。正是这片小小的树叶，在历史长河中延伸出了一串“衣食万户，润泽世人”的长长的产业链，也浓缩了普洱人的价值追求。“越陈越香”不仅仅是普洱茶的特质，更是我们所追求的从容不迫、风轻云淡的生命气质。

　　而说到普洱茶文化，人们自然会想起茶马古道，想到马帮们面对“风霜雨(站长 推荐：铁观音隔夜茶能喝吗，学习茶知 识请关 注：www.guniangcha.com]雪的考验，高山大河的阻挡，当成一壶好酒来饮”，面对“野兽毒虫的侵袭，土匪强盗的威胁，当作一碟小菜来尝”的壮志豪情。正是四通八达的茶马古道和一代又一代用双脚丈量大地的赶马人，将这些神奇的树叶送到了外面的世界，演绎了人与茶的生死传奇。

　　普洱茶兴于东汉、定型于明、繁荣于清。300多年前，普洱府奉诏贡茶，使普洱茶“享誉京华”。

　　至明清时期，从普洱起源，向国内外辐射出五条“茶马古道”：一条是经昆明到北京；一条是经西藏到尼泊尔等国；一条是经越南转至欧洲；一条是过孟连到缅甸；一条是过勐腊至老挝。这5条茶马古道是中国西南大地上对外经济文化交流、传播中国古代文明的国际大通道，与闻名遐迩的“丝绸之路”一样声名远扬。茶马古道是一座民族团结的友谊金桥，是一条开放包容的繁荣之道。

　　当前，普洱正积极实施“生态立市、绿色发展”战略，把“绿色生态”理念贯穿于经济社会发展全过程，追求绿色、生态、惠民的GDP——这正是基于对“天人合一、和谐共生”精神的深刻认识，是对普洱人文底蕴和精神信仰的自觉呼应与传承。

　　一个国家需要信仰，一个民族更需要信仰。大力弘扬包括茶文化在内的中华优秀传统文化，全面提升中华文化在世界的影响力，已经成为我们面临的一项重要而紧迫的任务。作为“茶之源、道之始”的普洱，我们愿为讲好中国茶故事，传播好中国茶文化作出新的更大贡献。

　　让我们一起爱茶，爱上一种生活方式

　　清代是普洱茶发展的鼎盛时期，一时间可谓是普洱茶名重天下。从清代开始，关于普洱茶的交通、管理、制作、品饮、发展、地理等事宜有了较为详细的文字记载，云南茶叶无论是产量、制造技术还是贸易等都得到了前所未有的提高。

　　翻开史料，我们可以感受到清代云南茶业的兴旺，尽管当时清政府干涉云南茶业，在一定程度上影响、制约了茶叶发展，但清代云南茶业经济仍然呈向上发展的趋势。清代阮福于道光五年在《普洱茶记》中赞叹“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，可见普洱茶成为皇室贵族的新宠，收藏品饮普洱茶是其身份地位的象征。清朝时期茶叶经营给朝廷带来了丰厚的利润，朝廷放宽了茶叶控制政策，“茶马互市”的贸易逐步开放到民间。

　　清乾隆二年（1737年），从巡抚甘国壁入滇的江苏松江人倪蜕撰《滇云历年传》十二卷中记载的史料为基础分析茶农在政府行政干预下所受到的剥削和压榨。“雍正七年己酉，总督鄂尔泰奏设总茶店于思茅，以通判司其事。

　　六大山产茶，向系商民在彼地坐放收发，各贩於普洱，上纳税课转行，由来久矣。至是以商民盘剥生事，议设总茶店以笼其利权。于是通判朱绣上议，将新旧商民悉行驱逐，逗遛复入者俱枷责押回。其茶令茶户尽数运至总店，领给价值，私相买卖者罪之。稽查严密，民甚难堪。又商贩先价后茶，通融得济，官民交易，缓急不通。且茶山之于思茅，自数十里至千余里不止，近者且有交收守候之苦，人役使费繁多，轻戥重秤，又所难免，然则百斤之价，得半而止矣。若夫远户，经月往来，小货零星无几，加以如前弊孔，能不空手而归？小民生生之计，只有此茶，不以为资，又以为累。何况文官责之以贡茶，武官挟之以生息，则截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。”

　　短短几百个字，茶农的艰辛和无奈跃然纸上。茶农遭受到来自政府及官僚的欺压，政府设总茶店在思茅，命令茶户将茶运送到总店才给茶款，偏远的茶山距思茅千余里，食宿交通自理，对茶农来说，往来十分困苦。官方还缺斤少两的计算给自己增加利益，欺压茶农。之前茶商可以先付款后收购茶叶，达到通融得济，而官民交易，无任何通融条件，官府只管收茶叶，不重视茶叶的再生产和茶农的困难。这样的交易和管理方式压抑了茶农和茶商的积极性。

　　清《道光云南志钞》卷一《地理志》记载“普洱府。雍正七年，裁元江通判，以所治之普洱六大茶山及橄榄坝，江内六版纳地置普洱府，又设同知驻所属之攸乐，通判驻所之思茅。”“思茅厅，乾隆元年裁通判，移攸乐同知驻其地，名思茅厅。山则白马、孔明，皆距城数百里，高千百仞，而六茶山在东南三百里倚邦土弁境，产茶、备土之贡。”史料记载说明了普洱府是当地茶叶贸易的集散地，茶叶经过加工制作，上贡朝廷和运往各地。

　　清代雍正年间以来，宫廷将普洱茶列为贡茶，视为朝廷进贡珍品，普洱贡茶的采办具有严格的规定和操作程序，清乾隆二十年（1755年）前后张泓撰《滇南新语》中对普洱贡茶的制作有明确而详尽的记述，并印证了白银已成为清代云南茶叶交易的主要货币形式。“滇茶有数种，盛行者曰‘木邦’曰‘普洱’。木邦叶粗涩，亦作团，冒普茗名，以愚外贩，因其地相似也，而味自劣。普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱，芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两、四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采制，货银以积为奁资；故名。制抚例用三者充岁贡，其余粗普叶，皆散卖滇中。最粗者熬成膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏，并进蕊珠茶。”

　　史料记录下了云南茶，不仅有产于六大茶山的普洱茶，还有邻近地区产的木邦茶，木邦茶粗老滋味涩，也做成团茶形式，不法商人用来冒充普洱茶，欺骗外来客商。而真正的普洱茶分为嫩度极高的毛尖散茶；嫩芽制的二两、四两重的团形芽茶；还有跟芽茶相同嫩度的谷雨后采制的一斤至十斤一团的女儿茶。