十几块钱的黑茶能喝吗？品质决定价格！

　　在目前市面上流通的黑茶来看，因黑茶属于发酵茶，年份越高当然价格越贵，一般黑茶新茶的价格都在200-500元之间，随着年份的增加，价格也会上升，其次，就是会因一些包装材质的特殊与高端，价位也会略微上升，那十几块钱的黑茶能喝吗？

　　黑茶的价格和很多因素有关系，购买的产地和年份不同及其价格也不一样，一般来说安化黑茶价格基本在50元/斤—1200元/斤不等。

　　影响黑茶价格的因素

　　1、品牌

　　安化境内具有资格和能力生产经营黑茶产品的厂家有数十家，其中的知名厂家包括：资深老道的白沙溪茶厂有限责任公司、生产规模和发展势头突出的清山源茶业有限公司、有老字号厂牌的安化永泰福茶号等等。凡这些正规厂家生产的安化黑茶产品，其包装标示、文字说明、商标图案等等，均标准完备，且在技术力量、原料选用上相对较有保障。

　　2、外观

　　黑茶产品有安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，无其他非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。

　　其中，色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一，是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映。经渥堆工艺后，茶叶绿色素逐渐消退，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成黑茶黄褐或黑褐色的外形及叶底色泽。此外，茯砖茶中的“冠突散囊菌”在生长过程中分泌水溶性褐色素，对黑茶橙黄明亮汤色的形成起到积极作用。

　　3、香气

　　香气是评判茶叶品质的重要因素，且香气物质本身也具有一定的生物活性，各地的黑茶香气感官特征也不同，而非一致具有“陈香”

　　。

　　黑茶香气基本上来源茶叶本身芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成的基本茶香；微生物及其分泌的胞外酶，在渥堆过程中对各种底物作用而产生风味香气；烘焙过程中吸附的一些特殊香气如松烟香味等。

　　3、开汤后的滋味、叶底、耐泡度等

　　高品质的黑茶产品水浸出物含量高，按标准取量兑水煎熬、冲泡后，其汤色红明艳亮，尤其是耐泡的程度，与劣质黑茶对比明显。

　　此外，黑茶的滋味是一种对味综合体，各种呈味物质相互作用，使其口感醇和微涩，无木质味，无粗青感，叶底厚实、 粗大。 如果是其它异地杂乱黑茶，则外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。

　　4、功能性成分含量

　　茶叶内含物主要有：茶多酚、生物碱、挥发油、多糖、氨基酸、脂质、维生素、无机元素等等，这些化学成分的含量与黑茶品质密切相关，其中产生最重要影响的是水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱等。

　　（1）、所谓水浸出物，是指是茶叶当中所有水溶性物质的总和，与黑茶的汤色、耐泡程度、滋味及营养等密切相关。如，茯砖茶国家标准规定，一般茯砖茶的水浸出物含量应>21 %，而特制的茯砖茶水浸出物含量应>22 %。

　　（2）、茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一，是茶汤色泽的主要成分，也是茶汤苦涩味的来源之一，降低其含量会使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低，醇和型呈味物质大量增加；但是如果多酚类物质含量过低，也会使茶汤滋味淡薄，使茶品质下降。

　　（3）、氨基酸是茶叶香气、滋味物质形成的重要前提，它与多酚类混合在一起生成褐色色素，且能增进茶叶的鲜爽味。

　　（4）、可溶性糖是构成茶汤甜味的主要物质，能够缓解茶汤的苦涩味及刺激性作用，其含量越多，茶汤滋味就越甘醇。另外，糖类物质自身在高温作用下可发生焦糖化反应，产生令人愉快的汤色和焦糖香，研究发现，秋茶的原料成熟度较高，可溶性糖的相对含量有所增加。

　　（5）、茶叶中的咖啡碱能提神开胃、利尿，也是苦味的主要化学成分。故其含量也对黑茶品质风味的形成具有重要作用，过高则茶滋味苦涩，过低则使茶叶失去了一项重要的保健功能。

　　综上所得，好茶无价，懂茶者，值千金；不懂者，贱如土，黑茶的价格并不是那么直观便可以看到，因为黑茶的价格因为各种因素的影响，价格也存在很多的差异！