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新茶和老茶、春茶和秋茶、散茶和饼茶,白茶的分类你都了解吗?
2021-10-17 17:14:43热度:827°C
《4》
分类方式三:形态
大家在市面上所看到的白茶,有散茶,也有饼茶。
散茶,顾名思义,就是指没有经过蒸软压制的茶叶,只经过萎凋和烘干,还保持着原来松散的模样。
要说散茶的优点,就是保证了茶叶的完整性,原汁原味。
并且,在喝茶的时候省去了撬茶的过程,对新人更加友好。
但因为体积蓬松,尤其像是寿眉那般粗枝大叶的白茶,想要大量收藏,必然需要很大的收藏空间。
而饼茶,则是在散茶的基础上,再次进行加工。
简单来说,就是把白茶蒸软、包揉、压制定型,最后烘干,成为一块白茶饼。
压饼的过程,其实就是破壁的过程。
白茶中的部分细胞壁破裂,使其中的细胞液释出,并附着在叶片表面。
从此之后,细胞液以一种全新的方式参与陈化,生出独特的香气。
比如,老寿眉饼当中的枣香,就是压饼后的产物。
温暖的、馥郁的,似蒸红枣糕的香气,是散茶所不具有的,是发酵后所生成的独特气息。
对于喜欢大量收藏白茶的茶客来说,饼茶的优势,在于不占空间。
压饼之后,叶片与叶片之间的缝隙缩小,由蓬松变得乖巧。
大家可以根据需求,自行选择。
《5》
分类方式四:种植方式
相信茶友们在平日喝茶,常常会听到几个名词:荒野茶、抛荒茶、台地茶。
尤其到了每年春茶季,老茶客都会提前来预订荒野银针和抛荒银针。
只因为,担心量太少,稍不留神就错过了,便买不到了。
荒野茶、抛荒茶、台地茶,指的是白茶的不同种植方式。
所谓的荒野茶,指的是生于荒郊野外,没有人管理的茶树。
完全天生天养,只依靠茶树自己从外界获取养分。
正所谓,十年树木,百年树人。