新茶和老茶、春茶和秋茶、散茶和饼茶，白茶的分类你都了解吗？

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　　丨首发于头条号：小陈茶事

　　丨作者：村姑陈

　　《1》

　　秋天的重头戏，莫过于是各种节气茶。

　　白露茶、秋分茶、寒露茶，以及大家最期待的霜降茶，为秋茶季增添了浓墨重彩的一笔。

　　但是，也有很多茶友表示不理解：

　　这些都属于白茶吗？在国标里完全没看到介绍啊！

　　首先，为大家严谨好学的态度，竖个大拇指。

　　不可否认，查阅国标的确是认识白茶最快速，且最准确的方式之一。

　　但是，我们也要知道，茶圈内一些约定俗成的规矩，无法完全体现在国标中。

　　国标中对白茶的分类方式，是最基础的。

　　根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，四种产品。

　　然而除此之外，白茶还有其它分类方式。

　　包括年份、季节、形态、海拔、种植方式……

　　面对纷繁复杂的白茶世界，作为严谨的我们，还是很有必要和各位理清其中关系的。

《2》

　　分类方式一：年份

　　根据不同的陈化时间，可以将白茶分为新白茶和老白茶。

　　新白茶，指的是当年制作完成，且陈化时间未满1年的白茶。

　　许多茶友反映，新白茶带有一股青味。

　　其实这样的现象并不奇怪，白茶简朴的工艺，不炒不揉不杀青。

　　极少的人工干预，让白茶保留下了原汁原味，同时也出现了一股青草香。

　　不过，随着陈化时间的延长，一两个月以后，就会渐渐转化为清晰明了的干草香，鲜爽无比。

　　新白茶的特点，就在于滋味鲜爽，茶香层次丰富。