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各种茶的名称和味道

这茶怎么样 各种茶的名称和味道 　　

　　文章导读：各种茶的味道都不一样，今天来认识认识相关味道!

　　绿茶

　　又称为不发酵茶。

　　绿茶是历史最久的茶类。

　　以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。

　　由于没有进行发酵程序，绿茶 保留了鲜叶内较多的天然物质。

　　其干茶色泽及冲泡后的茶水、茶叶都以绿色为主。

　　中国绿茶品种最多，产量最大，著名绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

　　

　　红茶

　　中国红茶属全发酵茶，又分为功夫茶、小种红茶和红碎茶三种。

　　其干茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调。

　　这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、干燥等典型过程。

　　由于发酵过，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了多种新的成分。

　　香气物质从鲜叶中的 50 多种，增至 300 多种。

　　使红茶口感香甜味醇，并具有保存持久的质量特征。

　　红茶属于东南亚及欧洲最受欢迎的茶品，代 表茶品有祁红、滇红、正山小种、荔枝红茶等。

　　

　　青茶

　　又称乌龙茶，属半发酵茶。

　　青茶 综合了绿茶和红茶的制法，发酵程度在 15-75%不等。

　　冲泡后的乌龙茶有绿叶红镶边的美誉。

　　其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓郁鲜味，又有绿茶清芬香气，滋味格外清香浓厚。

　　乌龙茶为中国特有的茶品，主要产于福建、广东、台湾地区，代表茶品有清茶、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。

　　

　　白茶

　　白茶属中国福建省特产 由于加工时不炒不揉，只晒干或烘干，使白茸毛的外表保留下来，而呈白色。

　　白茶芽头肥壮，叶底嫩匀，味道清凉，汤色较其它茶叶色淡。

　　白茶性清凉，最具有退热降火之功效。

　　代表茶品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　

　　黄茶

　　黄茶属于轻发酵茶，具有黄叶、黄汤的特色。

　　黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇。

　　冲泡的茶叶在茶汤中忽上忽落，呈现美妙的律动感。

　　这种黄色主要是在制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。

　　代表茶品有君山银针、北港毛尖、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

　　

　　黑茶

　　黑茶一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，以陈年为佳品。

　　风味圆润，是中国少数民族日常生活的必需品。

　　黑茶产区广阔，品种款色很多，更有自己独特的形状，如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等。

　　代表茶品有普洱茶、六安茶、黑砖茶、云南茶等。

　　

　　花茶

　　又称熏花茶、香花茶、香片。

　　由精制茶叶与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。

　　按所用鲜花的划分，有茉莉、白兰、珠兰、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。

　　一般以烘青绿茶为茶坯，因其吸香性强，能使茶香花香融为一体。

　　主要产地有福建、浙江、安徽和江苏省。

　　

　　由于不同的加工制法 , 使各种茶叶的生物成分有差异。

　　这些成分决定了茶色、香、味的差异。

　　例如未发酵过的绿茶，其茶多酚、*********可保留 85% 以上，叶绿素保留 50% 左右，维生素损失也较少，这些天然物质对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特别有效，为其它茶类所不及。

　　红茶在发酵过程中，发生了以茶多酚。