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清香型乌龙茶空调做青设备及加工的关键技术
2021-02-25 10:33:01热度:280°C
清香型
乌龙茶是结合了台式乌龙
茶与闽南传统乌龙茶的工艺发展起来的，其制作工艺通过近几年的不断改进而日趋成熟。清香型乌龙茶香气清高、滋味醇爽、叶色翠绿、汤色淡黄绿，属轻发酵乌龙茶，其做青过程为低温(18～23℃)缓慢氧化，这有利于芳香物质的形成与积累，也有利于多酚类，特别是酯型儿茶素等苦涩物质的转化。利用空调降低做青温度，在一定的湿度条件下，适当延长做青过程的凉青时间，对提高清香型乌龙茶的品质十分有利。
完成机构：[1]福建省农业科学院茶叶研究所，3550000 [2]安溪技术学校，362435
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