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香菇茶的工艺研究及其功能成分的分析
2021-02-24 16:57:04热度:200°C
对香菇
茶的脱水技术及配方等工艺条件做了进一步的研究，确定了最佳的工艺条件。同时，对在该工艺条件下得到的香菇茶的功能成分进行了分析检测。结果表明：鲜香菇经过处理后，变温烘烤2．0～3．0h，再与
绿茶按4：5比例混合，制得的产品品质最好。香菇茶的成分中：游离氨基酸含量为1．38％，粗多糖含量为6．04％，茶多酚含量为10．54％。
完成机构：陕西科技大学，咸阳712081
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